Μυρωδιά

Η αντίληψη των οσμών από ανθρώπους και ζώα πραγματοποιείται από ειδικά αισθητήρια όργανα (οσφρητικούς υποδοχείς) που βρίσκονται στα ανώτερα μέρη της ρινικής κοιλότητας. Στα ζώα, η όσφρηση χρησιμεύει για την αναζήτηση και εύρεση τροφής, τον προσανατολισμό στο διάστημα, είναι ένα από τα μέσα επικοινωνίας («σήμανση» της περιοχής, εύρεση και αναγνώριση ατόμου του αντίθετου φύλου) κ.λπ.

Για τους ανθρώπους, η αίσθηση της όσφρησης είναι λιγότερο σημαντική από ό,τι για τα ζώα, αλλά η απώλεια όσφρησης γίνεται αντιληπτή αρκετά οδυνηρά από τους ανθρώπους (θυμηθείτε πόσο άγευστο γίνεται κάθε φαγητό με έντονη καταρροή). Τα άτομα με μειωμένη όσφρηση είναι πιο πιθανό να υποφέρουν από τροφική δηλητηρίαση, επειδή... Δεν μπορούν να προσδιορίσουν την καλή ποιότητα ενός συγκεκριμένου τροφίμου από τη μυρωδιά. Κάθε άτομο έχει πολλές συσχετίσεις με τις μυρωδιές· η όσφρηση αυξάνει τον όγκο των πληροφοριών για τον περιβάλλοντα κόσμο που αντιλαμβάνεται ένα άτομο.

Μια άσχημη μυρωδιά μπορεί να καταστρέψει τη διάθεσή σας, αλλά μια καλή μυρωδιά μπορεί να τη βελτιώσει. Οι οσμές γίνονται αντιληπτές από ειδικούς υποδοχείς που βρίσκονται στη λεγόμενη οσφρητική επιφάνεια του ρινικού βλεννογόνου, όπου υπάρχουν περίπου 50 εκατομμύρια μεμονωμένοι οσφρητικοί υποδοχείς σε μια περιοχή μόλις 5-10 cm2. Επιπλέον, η επιφάνεια κάθε τέτοιου υποδοχέα αυξάνεται πολλές φορές λόγω των μικρότερων διεργασιών.

Η βλεννώδης επιφάνεια στην οποία βρίσκονται οι οσφρητικοί υποδοχείς υγραίνεται συνεχώς από τις εκκρίσεις αυτών των κυττάρων. Οι οσμές ουσίες, μαζί με το ρεύμα αέρα, εισέρχονται στη ρινική κοιλότητα, διαλύονται στη βλέννα και ερεθίζουν τους υποδοχείς, από όπου πληροφορίες για τη μυρωδιά μεταδίδονται κατά μήκος του οσφρητικού νεύρου στον εγκέφαλο, όπου η εντύπωσή μας για τη φύση της μυρωδιάς (η ισχύς της , ποιότητα κ.λπ.) σχηματίζεται.

Ο οσφρητικός αναλυτής είναι ικανός να διακρίνει έναν άπειρο αριθμό τύπων οσμών ουσιών και τους συνδυασμούς (συνθέσεις) τους. Ένας σκύλος ανιχνευτής, για παράδειγμα, μπορεί να βρει ένα συγκεκριμένο άτομο ανάμεσα σε πολλά άλλα από τη μυρωδιά, γιατί Κάθε άτομο, κάθε ζώο έχει μια χαρακτηριστική μυρωδιά που είναι μοναδική για αυτόν (η μυρωδιά ενός ανθρώπου είναι τόσο ξεχωριστή όσο τα σχέδια στα δάχτυλά του), η οποία χρησιμοποιείται στην εγκληματολογία.

Η ευαισθησία στην ίδια μυρωδιά μπορεί να ποικίλλει. Η όσφρηση είναι πιο έντονη την άνοιξη και το καλοκαίρι, ειδικά σε ζεστό, υγρό καιρό· στο φως η όσφρηση είναι πιο έντονη από ό,τι στο σκοτάδι.

Ο παρατεταμένος ερεθισμός των υποδοχέων από μια οσμή ουσία προκαλεί εθισμό στη μυρωδιά της, την οποία ένα άτομο παύει να αισθάνεται. Είναι δυνατόν να αυξηθεί η ευαισθησία σε μια οσμή μετά από έκθεση σε μια άλλη (σε αντίθεση με τη μία), αμοιβαία εξασθένηση των οσμών σε ένα μείγμα οσμών, συγχώνευση των οσμών πολλών ουσιών σε μια ποιοτικά διαφορετική οσμή (αυτή η ιδιότητα της όσφρησης λαμβάνεται υπόψη στην αρωματοποιία).

Η οσφρητική ευαισθησία μειώνεται με την ηλικία. Η διαταραχή της όσφρησης - από την πλήρη απώλεια (ανοσμία) έως την αυξημένη ευαισθησία στις οσμές (υπεροσμία) - εμφανίζεται με φλεγμονώδεις ασθένειες του ρινικού βλεννογόνου, με όγκους και τραυματισμούς ορισμένων τμημάτων του εγκεφάλου, με ορισμένες ψυχικές ασθένειες (σε αυτές τις περιπτώσεις, Η εξασθενημένη όσφρηση συνοδεύεται συνήθως από οσφρητικές παραισθήσεις).

Συχνά παρατηρείται παραμορφωμένη όσφρηση σε έγκυες γυναίκες. Εάν χάσετε την όσφρησή σας, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Οσμή: Η εκπληκτική ικανότητα να διακρίνεις τον κόσμο των μυρωδιών

Η όσφρηση είναι μια από τις πιο εκπληκτικές και πολύπλοκες αισθήσεις που διαθέτουν οι άνθρωποι και πολλά ζώα. Αυτή η ικανότητα μας επιτρέπει να αντιλαμβανόμαστε και να διακρίνουμε τις οσμές των ουσιών στο περιβάλλον μας. Από τις μυρωδιές των λουλουδιών μέχρι τις μυρωδιές των τροφίμων ή των επικίνδυνων χημικών ουσιών, η όσφρηση παίζει σημαντικό ρόλο στην καθημερινότητά μας.

Η ανθρώπινη μύτη είναι ένα εκπληκτικό όργανο, ικανό να αντιλαμβάνεται χιλιάδες διαφορετικά μόρια οσμής. Οι υποδοχείς οσμής μας βρίσκονται στη ρινική κοιλότητα και περιέχονται σε ειδικά κύτταρα που ονομάζονται νευρωνικοί υποδοχείς οσμής. Κάθε νευρικός υποδοχέας είναι ικανός να αναγνωρίζει συγκεκριμένα μόρια οσμής και να μεταδίδει πληροφορίες σχετικά με αυτά στον εγκέφαλο.

Ο εγκέφαλος παίζει βασικό ρόλο στην επεξεργασία των πληροφοριών οσμής που λαμβάνονται από τους νευρικούς οσφρητικούς υποδοχείς. Τα σήματα που μεταδίδονται από τους υποδοχείς περνούν μέσα από πολύπλοκα νευρωνικά δίκτυα και φτάνουν στον οσφρητικό φλοιό του εγκεφάλου. Εδώ αναλύονται και ερμηνεύονται οι πληροφορίες, επιτρέποντάς μας να αναγνωρίζουμε και να διαφοροποιούμε τις διαφορετικές οσμές. Είναι εκπληκτικό ότι ο εγκέφαλός μας είναι σε θέση να θυμάται μυρωδιές και να τις συσχετίζει με συγκεκριμένες αναμνήσεις ή συναισθήματα. Αυτός είναι ο λόγος που ορισμένες μυρωδιές μπορούν να πυροδοτήσουν έντονες συναισθηματικές αντιδράσεις ή αναμνήσεις από το παρελθόν μέσα μας.

Η όσφρηση παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στο ζωικό βασίλειο. Πολλά ζώα, όπως οι σκύλοι, οι γάτες και τα ποντίκια, έχουν ανεπτυγμένη όσφρηση, η οποία τους επιτρέπει να κυνηγούν, να βρίσκουν τροφή, να εντοπίζουν κινδύνους και να επικοινωνούν με άλλα του είδους τους. Η ικανότητα της όσφρησης μπορεί να ποικίλλει σημαντικά μεταξύ διαφορετικών ειδών ζώων. Για παράδειγμα, οι σκύλοι έχουν μια απίστευτα ευαίσθητη όσφρηση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ανίχνευση ανθρώπων ή ναρκωτικών, ενώ ορισμένα έντομα μπορούν να ανιχνεύσουν απίστευτα αδύναμες οσμές φερομόνης.

Η όσφρηση έχει εφαρμογές και στην καθημερινότητά μας. Οι αρωματοποιοί και οι αρωματοποιοί χρησιμοποιούν τη γνώση των υποδοχέων της μυρωδιάς μας για να δημιουργήσουν διαφορετικά αρώματα που μπορούν να προκαλέσουν διαφορετικά συναισθήματα ή συνειρμούς στους ανθρώπους. Επιπλέον, ορισμένα επαγγέλματα, όπως οι σομελιέ ή οι δοκιμαστές γεύσης, απαιτούν ανεπτυγμένη όσφρηση για να αναγνωρίζουν και να εκτιμούν διαφορετικά αρώματα και γεύσεις.

Συνολικά, η όσφρηση είναι μια εκπληκτική και ισχυρή ικανότητα που εμπλουτίζει τη ζωή μας. Μας επιτρέπει να απολαμβάνουμε τις μυρωδιές της φύσης, να αναγνωρίζουμε τους κινδύνους και να βρίσκουμε ευχαρίστηση στο φαγητό και το ποτό. Η κατανόηση του τρόπου λειτουργίας της όσφρησης μπορεί να μας βοηθήσει να κατανοήσουμε καλύτερα τον εαυτό μας και τον κόσμο γύρω μας. Μας υπενθυμίζει ότι τα συναισθήματα και οι αντιλήψεις μας είναι θεμελιώδεις πτυχές της ύπαρξής μας και αξίζει να εκτιμήσουμε το μεγαλείο και την πολυπλοκότητά τους.

Πόσο συχνά προσέχετε ποιες μυρωδιές υπάρχουν γύρω σας; Αυτές οι μυρωδιές είναι πάντα ευχάριστες και ευεργετικές για εμάς ή μπορεί να προκαλέσουν αηδία ή ακόμα και ασθένεια; Αυτό ακριβώς θα είναι αυτό το άρθρο, δηλαδή για την ικανότητα των ανθρώπων και ορισμένων ζώων να αντιλαμβάνονται τον κόσμο γύρω τους μέσω των οσφρητικών υποδοχέων.

Η όσφρηση (η ικανότητα των ανθρώπων και ορισμένων άλλων ζώων να ανιχνεύουν και να αναγνωρίζουν οσμές) παίζει τεράστιο ρόλο στην καθημερινότητά μας. Μέσα από τις μυρωδιές μπορούμε να προσδιορίσουμε το είδος, το φύλο, την ηλικία, τον κίνδυνο ακόμα και τη συναισθηματική κατάσταση ενός αντικειμένου. Χάρη σε αυτή την ικανότητα, μπορούμε να αναζητήσουμε τροφή, να αποφύγουμε τα αρπακτικά και πολλά άλλα. Εκτός