Les couches granulaires en histologie sont représentées par un ensemble de cellules qui entourent le follicule pileux et forment la couche cornée externe. Une caractéristique distinctive des couches granulaires est que les cellules sont dans un état de différenciation et ont des degrés de maturité variables. Ces cellules contiennent du glycogène, un type d’amidon, utilisé pour synthétiser les acides gras et la protéine kératine. Le glycogène dans les cellules de la couche cornée est inégalement réparti : les zones plus denses leur donnent une teinte foncée et les zones plus claires leur donnent une teinte jaunâtre. Les caractéristiques structurelles des cellules granulaires déterminent l'aspect caractéristique de la couche cornée de l'épiderme à la surface de la peau - sous forme d'écailles. De plus, les cellules de la couche granulaire synthétisent des glycosaminoglycanes, des composants hydratants de la couche cornée, formant sa structure et sa stabilité mécanique. Les cellules muqueuses de la couche granulaire ont la capacité de se renouveler et de se transformer d'un type à un autre - par exemple, des lamelles se forment à la base des follicules pileux, qui sont les précurseurs des cellules matures, les cellules restantes remplissent la même fonction dans d'autres zones de la peau. La régénération de cette couche se produit de manière inégale : si les couches granulaires sont endommagées, le processus de restauration peut être retardé.