Τα κοκκώδη στρώματα στην ιστολογία αντιπροσωπεύονται από μια συλλογή κυττάρων που περιβάλλουν τον θύλακα της τρίχας και σχηματίζουν την εξωτερική κεράτινη στοιβάδα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των κοκκωδών στιβάδων είναι ότι τα κύτταρα βρίσκονται σε κατάσταση διαφοροποίησης και έχουν διάφορους βαθμούς ωριμότητας. Αυτά τα κύτταρα περιέχουν γλυκογόνο, ένα είδος αμύλου, το οποίο χρησιμοποιείται για τη σύνθεση λιπαρών οξέων και της πρωτεΐνης κερατίνης. Το γλυκογόνο στα κύτταρα της κεράτινης στιβάδας κατανέμεται άνισα: οι πυκνότερες περιοχές τους δίνουν μια σκούρα απόχρωση και οι πιο ανοιχτές περιοχές τους δίνουν μια κιτρινωπή απόχρωση. Τα δομικά χαρακτηριστικά των κοκκωδών κυττάρων καθορίζουν τη χαρακτηριστική εμφάνιση της κεράτινης στοιβάδας της επιδερμίδας στην επιφάνεια του δέρματος - με τη μορφή φολίδων. Επίσης, τα κύτταρα της κοκκώδους στιβάδας συνθέτουν γλυκοζαμινογλυκάνες, ενυδατικά συστατικά της κεράτινης στιβάδας, διαμορφώνοντας τη δομή και τη μηχανική της σταθερότητα. Τα βλεννώδη κύτταρα του κοκκώδους στρώματος έχουν την ικανότητα να ανανεώνονται και να μετασχηματίζονται από τον έναν τύπο στον άλλο - για παράδειγμα, τα ελάσματα σχηματίζονται στις βάσεις των τριχοθυλακίων, τα οποία είναι οι πρόδρομοι των ώριμων κυττάρων, τα υπόλοιπα κύτταρα εκτελούν την ίδια λειτουργία σε άλλες περιοχές του δέρματος. Η αναγέννηση αυτού του στρώματος συμβαίνει άνισα - εάν τα κοκκώδη στρώματα καταστραφούν, η διαδικασία αποκατάστασης μπορεί να καθυστερήσει.