Gli strati granulari in istologia sono rappresentati da un insieme di cellule che circondano il follicolo pilifero e formano lo strato corneo esterno. Una caratteristica distintiva degli strati granulari è che le cellule sono in uno stato di differenziazione e hanno diversi gradi di maturità. Queste cellule contengono glicogeno, un tipo di amido, che viene utilizzato per sintetizzare gli acidi grassi e la proteina cheratina. Il glicogeno nelle cellule dello strato corneo è distribuito in modo non uniforme: le aree più dense conferiscono loro una tinta scura, mentre le aree più chiare conferiscono loro una tinta giallastra. Le caratteristiche strutturali delle cellule granulari determinano l'aspetto caratteristico dello strato corneo dell'epidermide sulla superficie della pelle - sotto forma di squame. Inoltre, le cellule dello strato granulare sintetizzano glicosaminoglicani, componenti idratanti dello strato corneo, formandone la struttura e la stabilità meccanica. Le cellule mucose dello strato granulare hanno la capacità di rinnovarsi e trasformarsi da un tipo all'altro - ad esempio, alla base dei follicoli piliferi si formano le lamelle, che sono i precursori delle cellule mature, le restanti cellule svolgono la stessa funzione in altre aree della pelle. La rigenerazione di questo strato avviene in modo non uniforme: se gli strati granulari sono danneggiati, il processo di ripristino potrebbe essere ritardato.