Cueillette de champignons en été : ce qu'il faut savoir

Les champignons sont un produit protéique précieux. En raison de la popularité actuelle du jeûne, son rôle dans l’alimentation augmente. Et les champignons coûtent cher. Et ce serait bien ! Il est presque impossible de vérifier visuellement la qualité et la sécurité des champignons achetés.

Bien entendu, le risque demeure lorsque vous collectez et préparez vous-même des champignons. Mais ici, vous pouvez au moins jouer la sécurité si vous vous préparez à l'avance pour une chasse « tranquille ». Vous devez déterminer quels champignons peuvent être collectés et lesquels ne le peuvent pas, décider du lieu de collecte et sélectionner l'équipement approprié. La cueillette des champignons en été a ses propres nuances.

Quoi emporter avec vous

La chose la plus désagréable qui vous attend dans la forêt d'été, ce sont les insectes hématophages (tiques, moustiques et même moustiques). Les répulsifs aideront à s'en protéger. Un masque d'apiculteur protégera votre visage des piqûres. Vous y aurez l'air quelque peu inhabituel, mais votre peau ne souffrira pas de produits chimiques inutiles.

Les vêtements doivent être sportswear : fermés, mais légers. Dans ce cas, de préférence avec des manches longues, quelle que soit la chaleur éventuelle. La tête doit être protégée par un chapeau. Il ne doit pas s'agir d'une écharpe, mais d'un chapeau ou d'un panama à large bord.

Il est peu probable que quiconque oublie d'emporter avec lui un couteau et un panier (pour la collecte, vous avez besoin d'un récipient à parois dures afin que les champignons ne s'effritent pas). Mais vous ne pensez peut-être même pas aux médicaments. Lorsque vous allez en forêt, vous devez absolument emporter avec vous des médicaments contre les allergies (diazoline, suprastine), les maux de tête (citramon, spasmalgon) et les médicaments pour le cœur. Quelques patchs bactéricides ne feront pas de mal non plus. N'oubliez pas non plus l'eau. Pour l'alimentation, il est préférable d'emporter avec soi des aliments « pratiques » non périssables (bananes, pommes, biscuits).

Classement des champignons les plus populaires

Tout le monde rêve de trouver le roi des champignons - le vrai blanc - dont le mycélium se trouve presque partout en Ukraine. Mais les fructifications ne « naissent » que dans des conditions favorables. Cette année est à la fois chaude et pluvieuse, donc les chances de trouver un cèpe augmentent même dans les régions où il apparaît généralement rarement. Recherchez-le dans les vieilles forêts de conifères et mixtes, notamment à proximité des chênes solitaires.

Le champignon polonais (famille Mokhoviki) occupe la deuxième place en termes de popularité et de prévalence. Certains cueilleurs de champignons le considèrent comme un type de cèpes. En apparence, il ressemble vraiment au blanc, sauf avec une calotte plus foncée. Les champignons polonais, comme les cèpes, sont difficiles à repérer. Mais ils grandissent en famille. Si vous en trouvez un, regardez autour de vous et regardez bien.

Les premiers champignons d'été, les cèpes, peuvent rivaliser avec les blancs. Il en existe plusieurs types, différant les uns des autres par la couleur du capuchon ; du jaunâtre au brun foncé. Il est préférable de rechercher le babeurre dans les jeunes plantations, les framboisiers et les clairières. Il n’y a pas de fausses déclarations. Il est assez facile de distinguer ce champignon des autres grâce à la peau qui est retirée du chapeau. D'ailleurs, il est préférable de les nettoyer lors de la collecte. Attention, l'huile de beurre salit les mains. De plus, ils sont toxiques sous leur forme brute.

Comment se protéger des intoxications en été

La popularité des champignons agaric n'est pas si grande. De plus, la plupart d’entre eux ont des homologues venimeux mortels. En même temps, peu de gens peuvent résister et passer à côté d'une famille de renards. C'est un champignon extrêmement savoureux. La vraie chanterelle se distingue de la fausse chanterelle par sa tige plus dense et non creuse et le bord ondulé inégal du chapeau. Certaines personnes aiment cueillir des champignons parapluie, des champignons des champs et de la russula (les types de russula d'été sont agréables au goût et n'ont pas un goût amer). Il est recommandé de collecter ces champignons uniquement par des cueilleurs de champignons expérimentés, car ils peuvent facilement être confondus avec différents types d'agaric mouche et de champignon vénéneux ; il en va de même pour les champignons d'été, qui présentent de nombreux « doubles » dangereux.

Les champignons les plus dangereux

La classification des champignons comestibles populaires pourrait inclure le poddubnik ou le cochon mince. Ce champignon même