Μάζεμα μανιταριών το καλοκαίρι: τι πρέπει να γνωρίζετε

Τα μανιτάρια είναι ένα πολύτιμο προϊόν πρωτεΐνης. Λόγω της σημερινής δημοτικότητας της νηστείας, ο ρόλος τους στη διατροφή αυξάνεται. Και τα μανιτάρια είναι ακριβά. Και αυτό θα ήταν μια χαρά! Είναι σχεδόν αδύνατο να ελέγξετε την ποιότητα και την ασφάλεια των μανιταριών που αγοράσατε με το μάτι.

Φυσικά, ο κίνδυνος παραμένει όταν συλλέγετε και προετοιμάζετε μόνοι σας μανιτάρια. Αλλά εδώ μπορείτε τουλάχιστον να το παίξετε με ασφάλεια αν προετοιμαστείτε εκ των προτέρων για ένα «ήσυχο» κυνήγι. Πρέπει να καταλάβετε ποια μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν και ποια όχι, να αποφασίσετε για τη θέση συλλογής και να επιλέξετε τον κατάλληλο εξοπλισμό. Η καλοκαιρινή συλλογή μανιταριών έχει τις δικές της αποχρώσεις.

Τι να πάρετε μαζί σας

Το πιο δυσάρεστο πράγμα που σας περιμένει στο καλοκαιρινό δάσος είναι τα έντομα που ρουφούν αίμα (τσιμπούρια, κουνούπια ακόμα και κουνούπια). Τα απωθητικά θα βοηθήσουν στην προστασία από αυτά. Μια μάσκα μελισσοκόμου θα προστατεύσει το πρόσωπό σας από τα τσιμπήματα. Θα φαίνεστε κάπως ασυνήθιστα σε αυτό, αλλά το δέρμα σας δεν θα υποφέρει από περιττές χημικές ουσίες.

Τα ρούχα πρέπει να είναι αθλητικά: κλειστά, αλλά ελαφριά. Σε αυτή την περίπτωση, κατά προτίμηση με μακριά μανίκια, ανεξάρτητα από την πιθανή ζέστη. Το κεφάλι πρέπει να προστατεύεται με καπέλο. Δεν πρέπει να είναι κασκόλ, αλλά καπέλο ή παναμάς με φαρδύ γείσο.

Είναι απίθανο κάποιος να ξεχάσει να πάρει μαζί του ένα μαχαίρι και ένα καλάθι (για τη συλλογή, χρειάζεστε ένα δοχείο με σκληρά τοιχώματα για να μην θρυμματιστούν τα μανιτάρια). Αλλά μπορεί να μην σκέφτεστε καν τα φάρμακα. Όταν πηγαίνετε στο δάσος, πρέπει οπωσδήποτε να έχετε μαζί σας φάρμακα για τις αλλεργίες (διαζολίνη, σουπραστίνη), τους πονοκεφάλους (κιτραμόνη, σπασμαλγόν) και φάρμακα για την καρδιά. Μερικά βακτηριοκτόνα έμπλαστρα δεν θα βλάψουν επίσης. Επίσης μην ξεχνάτε το νερό. Για φαγητό, είναι καλύτερο να παίρνετε μαζί σας μη ευπαθή «βολικά» τρόφιμα (μπανάνες, μήλα, μπισκότα).

Αξιολόγηση των πιο δημοφιλών μανιταριών

Όλοι ονειρεύονται να βρουν τον βασιλιά των μανιταριών -τον πραγματικό λευκό- του οποίου το μυκήλιο βρίσκεται σχεδόν σε όλη την Ουκρανία. Αλλά τα καρποφόρα σώματα «δημιουργούνται» μόνο υπό ευνοϊκές συνθήκες. Φέτος είναι ζεστό και βροχερό ταυτόχρονα, επομένως οι πιθανότητες να βρείτε ένα μανιτάρι πορτσίνι αυξάνονται ακόμη και σε εκείνες τις περιοχές όπου συνήθως εμφανίζεται σπάνια. Αναζητήστε το σε παλιά κωνοφόρα και μικτά δάση, ειδικά κοντά σε μοναχικές βελανιδιές.

Στη δεύτερη θέση σε δημοτικότητα και επικράτηση είναι το πολωνικό μανιτάρι (οικογένεια Mokhoviki). Μερικοί μανιταροσυλλέκτες το θεωρούν είδος μανιταριού πορτσίνι. Στην εμφάνιση, μοιάζει πραγματικά με λευκό, εκτός από ένα πιο σκούρο καπάκι. Τα πολωνικά μανιτάρια, όπως και τα μανιτάρια πορτσίνι, είναι δύσκολο να εντοπιστούν. Αλλά μεγαλώνουν σαν οικογένειες. Αν βρείτε ένα, τότε κοιτάξτε γύρω σας και ρίξτε μια καλή ματιά.

Τα πρώτα καλοκαιρινά μανιτάρια, τα μανιτάρια boletus, μπορούν να ανταγωνιστούν τα λευκά. Έρχονται σε διάφορους τύπους, που διαφέρουν μεταξύ τους στο χρώμα του καπακιού. από κιτρινωπό έως σκούρο καφέ. Είναι καλύτερο να αναζητάτε βουτυρόγαλα σε νεαρές φυτεύσεις, σμέουρα και ξέφωτα. Δεν υπάρχουν ψευδείς ισχυρισμοί. Είναι αρκετά εύκολο να ξεχωρίσετε αυτό το μανιτάρι από άλλα από το δέρμα που αφαιρείται από το καπάκι. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να τα καθαρίζετε κατά τη συλλογή. Προσοχή, το βούτυρο λερώνει τα χέρια σας. Επιπλέον, είναι δηλητηριώδη στην ακατέργαστη μορφή τους.

Πώς να προστατευτείτε από δηλητηρίαση το καλοκαίρι

Η δημοτικότητα των αγαρικών μανιταριών δεν είναι τόσο μεγάλη. Επιπλέον, τα περισσότερα από αυτά έχουν θανατηφόρα δηλητηριώδη αντίστοιχα. Ταυτόχρονα, λίγοι άνθρωποι μπορούν να αντισταθούν και να περάσουν από μια οικογένεια αλεπούδων. Αυτό είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο μανιτάρι. Το αληθινό διακρίνεται από το ψεύτικο chanterelle από το πιο πυκνό, μη κοίλο στέλεχος και την ανομοιόμορφη κυματιστή άκρη του καλύμματος. Σε κάποιους αρέσει να συλλέγουν μανιτάρια ομπρέλας, μανιτάρια αγρού και russula (οι καλοκαιρινοί τύποι russula είναι ευχάριστοι στη γεύση και δεν έχουν πικρή γεύση). Αυτά τα μανιτάρια συνιστώνται να συλλέγονται μόνο από έμπειρους συλλέκτες μανιταριών, καθώς μπορούν εύκολα να μπερδευτούν με διαφορετικούς τύπους αγαρικού και φρύνου. το ίδιο ισχύει και για τα καλοκαιρινά μανιτάρια, που έχουν πολλά επικίνδυνα «διπλά».

Τα πιο επικίνδυνα μανιτάρια

Η βαθμολογία των δημοφιλών βρώσιμων μανιταριών θα μπορούσε να περιλαμβάνει το poddubnik ή το λεπτό γουρούνι. Αυτό το μανιτάρι ακόμη