L'opération Rivoire est une procédure chirurgicale développée par le chirurgien français Jean Rivoire au début du XXe siècle. L’opération a été créée pour traiter le cancer de la thyroïde, devenu très courant à l’époque.
Cette opération consiste à retirer la tumeur et les tissus environnants, ainsi qu'à retirer les ganglions lymphatiques susceptibles d'être affectés par le cancer. Le chirurgien reconstruit ensuite la glande thyroïde et rétablit sa fonction.
La chirurgie de Rivoire était très populaire à son époque et était utilisée pour traiter de nombreux types de cancer. Cependant, il n’est actuellement utilisé que dans de rares cas où les autres traitements ne sont pas efficaces.
Bien que l'opération rivoire soit obsolète, elle est encore utilisée dans certains pays comme la France, l'Allemagne et l'Italie.