Операцията Ривоар е хирургична процедура, разработена от френския хирург Жан Ривоар в началото на 20 век. Операцията е създадена за лечение на рак на щитовидната жлеза, който по това време е станал много разпространен.
Тази операция включва отстраняване на тумора и околната тъкан, както и отстраняване на лимфни възли, които могат да бъдат засегнати от рак. След това хирургът реконструира щитовидната жлеза и възстановява нейната функция.
Ривоарската хирургия е била много популярна по онова време и е била използвана за лечение на много видове рак. Понастоящем обаче се използва само в редки случаи, когато други лечения не са ефективни.
Въпреки че операцията rivoire е остаряла, тя все още се използва в някои страни като Франция, Германия и Италия.