Vitesse des acides aminés [Engl. Compte de score (points dans le jeu) ; Syn. Skor Belkov]

Le score d’acides aminés est un indicateur de la valeur biologique d’une protéine, qui reflète la teneur en acides aminés essentiels de la protéine. Elle permet d’évaluer la qualité d’une protéine et sa capacité à apporter à l’organisme les nutriments essentiels.

Le score d'acides aminés est calculé comme le rapport de la proportion d'acides aminés essentiels au nombre total d'acides aminés dans la protéine, multiplié par 100 %. Cette proportion est définie comme le pourcentage de la teneur en acides aminés essentiels de la quantité totale de tous les acides aminés contenus dans la protéine.

Les acides aminés essentiels sont ceux qui sont nécessaires au maintien de la santé et du fonctionnement normal de l’organisme. Ceux-ci comprennent les protéines, les graisses et les glucides. Selon le type de protéine qui contient ces acides aminés, la vitesse des acides aminés peut être différente. Par exemple, la viande et le poisson contiennent de nombreuses protéines, mais seules certaines d’entre elles sont essentielles.

La valeur standard (recommandée) pour la proportion d'acides aminés essentiels dépend de l'âge, du sexe, de l'activité physique et d'autres facteurs. Par conséquent, le score d’acides aminés vous permet d’évaluer dans quelle mesure la protéine fournit à l’organisme les acides aminés nécessaires.

Un score d'acides aminés supérieur à 100 % indique que la protéine contient plus d'acides aminés essentiels que recommandé, ce qui peut être bénéfique pour les athlètes et les personnes qui suivent un régime riche en protéines.

Cependant, si le score d’acides aminés est inférieur à 100 %, cela peut indiquer une faible qualité des protéines ou une valeur biologique insuffisante. Dans ce cas, il est recommandé de choisir des produits de meilleure qualité ou d’ajouter des sources supplémentaires d’acides aminés essentiels.

Le score d’acides aminés est un indicateur de la valeur biologique des protéines. Il est défini comme le rapport entre la proportion d'un acide aminé essentiel spécifique (par exemple la leucine) et la teneur totale de tous les acides aminés de la protéine. Cet indicateur permet d'évaluer la qualité de la protéine et sa capacité à répondre aux besoins en acides aminés de l'organisme.

Le score de Belkov est synonyme du terme « score d’acides aminés ». Cet indicateur permet également d'évaluer la valeur biologique d'une protéine et de la comparer à une valeur de référence.