Скорост на аминокиселините [англ. Сметка с точки (точки в играта); син. Скор Белков]

Аминокиселинният резултат е показател за биологичната стойност на протеина, който отразява съдържанието на незаменими аминокиселини в протеина. Използва се за оценка на качеството на протеина и способността му да осигурява на тялото основни хранителни вещества.

Аминокиселинният резултат се изчислява като съотношението на дела на незаменимите аминокиселини към общия брой аминокиселини в протеина, умножено по 100%. Тази пропорция се определя като процент на съдържанието на незаменими аминокиселини от общото количество на всички аминокиселини в протеина.

Есенциалните аминокиселини са тези, които са необходими за поддържане на здравето и нормалното функциониране на тялото. Те включват протеини, мазнини и въглехидрати. В зависимост от вида протеин, който съдържа тези аминокиселини, скоростта на аминокиселините може да е различна. Например месото и рибата съдържат много протеини, но само някои от тях са основни.

Стандартната (препоръчителна) стойност за съотношението на есенциалните аминокиселини зависи от възрастта, пола, физическата активност и други фактори. Следователно аминокиселинният резултат ви позволява да оцените колко добре протеинът осигурява на тялото необходимите аминокиселини.

Аминокиселинен резултат, по-голям от 100%, показва, че протеинът съдържа повече незаменими аминокиселини от препоръчаното, което може да бъде от полза за спортисти и хора, които ядат диета с високо съдържание на протеини.

Въпреки това, ако аминокиселинният резултат е под 100%, това може да означава ниско качество на протеина или недостатъчна биологична стойност. В този случай се препоръчва да изберете продукти с по-високо качество или да добавите допълнителни източници на незаменими аминокиселини.

Аминокиселинният резултат е индикатор за биологичната стойност на протеина. Определя се като съотношението на дела на определена есенциална аминокиселина (например левцин) към общото съдържание на всички аминокиселини в протеина. Този показател се използва за оценка на качеството на протеина и способността му да задоволи нуждите на организма от аминокиселини.

Оценката на Белков е синоним на термина „аминокиселинен резултат“. Този показател се използва и за оценка на биологичната стойност на протеин и сравняването му с референтна стойност.