Ταχύτητα αμινοξέων [Αγγλ. Λογαριασμός βαθμολογίας (Πόντοι στο παιχνίδι). Συν. Σκορ Μπέλκοφ]

Η βαθμολογία αμινοξέων είναι ένας δείκτης της βιολογικής αξίας μιας πρωτεΐνης, η οποία αντανακλά την περιεκτικότητα της πρωτεΐνης σε βασικά αμινοξέα. Χρησιμοποιείται για την αξιολόγηση της ποιότητας μιας πρωτεΐνης και της ικανότητάς της να παρέχει στον οργανισμό βασικά θρεπτικά συστατικά.

Η βαθμολογία αμινοξέων υπολογίζεται ως η αναλογία της αναλογίας των απαραίτητων αμινοξέων προς τον συνολικό αριθμό αμινοξέων στην πρωτεΐνη, πολλαπλασιαζόμενη επί 100%. Αυτή η αναλογία ορίζεται ως το ποσοστό της περιεκτικότητας σε βασικά αμινοξέα της συνολικής ποσότητας όλων των αμινοξέων στην πρωτεΐνη.

Τα απαραίτητα αμινοξέα είναι εκείνα που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας και της φυσιολογικής λειτουργίας του οργανισμού. Αυτά περιλαμβάνουν πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Ανάλογα με τον τύπο της πρωτεΐνης που περιέχει αυτά τα αμινοξέα, η ταχύτητα των αμινοξέων μπορεί να είναι διαφορετική. Για παράδειγμα, το κρέας και το ψάρι περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, αλλά μόνο μερικές από αυτές είναι απαραίτητες.

Η τυπική (συνιστώμενη) τιμή για την αναλογία των απαραίτητων αμινοξέων εξαρτάται από την ηλικία, το φύλο, τη φυσική δραστηριότητα και άλλους παράγοντες. Επομένως, η βαθμολογία αμινοξέων σας επιτρέπει να αξιολογήσετε πόσο καλά η πρωτεΐνη παρέχει στον οργανισμό τα απαραίτητα αμινοξέα.

Μια βαθμολογία αμινοξέων μεγαλύτερη από 100% υποδηλώνει ότι η πρωτεΐνη περιέχει περισσότερα απαραίτητα αμινοξέα από τα συνιστώμενα, τα οποία μπορεί να είναι ωφέλιμα για αθλητές και άτομα που ακολουθούν δίαιτα πλούσια σε πρωτεΐνες.

Ωστόσο, εάν η βαθμολογία αμινοξέων είναι κάτω από 100%, αυτό μπορεί να υποδηλώνει χαμηλή ποιότητα πρωτεΐνης ή ανεπαρκή βιολογική αξία. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται η επιλογή προϊόντων υψηλότερης ποιότητας ή η προσθήκη πρόσθετων πηγών απαραίτητων αμινοξέων.

Η βαθμολογία αμινοξέων είναι ένας δείκτης της βιολογικής αξίας της πρωτεΐνης. Ορίζεται ως η αναλογία της αναλογίας ενός συγκεκριμένου απαραίτητου αμινοξέος (για παράδειγμα, λευκίνης) προς το συνολικό περιεχόμενο όλων των αμινοξέων της πρωτεΐνης. Αυτός ο δείκτης χρησιμοποιείται για την αξιολόγηση της ποιότητας της πρωτεΐνης και της ικανότητάς της να καλύπτει τις ανάγκες του σώματος σε αμινοξέα.

Το Belkov Score είναι συνώνυμο του όρου «βαθμολογία αμινοξέων». Αυτός ο δείκτης χρησιμοποιείται επίσης για την αξιολόγηση της βιολογικής αξίας μιας πρωτεΐνης και τη σύγκριση της με μια τιμή αναφοράς.