Rychlost aminokyselin [angl. Skóre účet (body ve hře); Syn. Skor Belkov]

Aminokyselinové skóre je ukazatelem biologické hodnoty proteinu, který odráží obsah esenciálních aminokyselin v proteinu. Používá se k hodnocení kvality proteinu a jeho schopnosti poskytnout tělu základní živiny.

Aminokyselinové skóre se vypočítá jako poměr podílu esenciálních aminokyselin k celkovému počtu aminokyselin v proteinu, vynásobený 100 %. Tento podíl je definován jako procento obsahu esenciálních aminokyselin z celkového množství všech aminokyselin v proteinu.

Esenciální aminokyseliny jsou ty, které jsou nezbytné pro udržení zdraví a normálního fungování těla. Patří sem bílkoviny, tuky a sacharidy. V závislosti na typu proteinu, který tyto aminokyseliny obsahuje, může být rychlost aminokyselin odlišná. Například maso a ryby obsahují mnoho bílkovin, ale jen některé z nich jsou nezbytné.

Standardní (doporučená) hodnota podílu esenciálních aminokyselin závisí na věku, pohlaví, fyzické aktivitě a dalších faktorech. Aminokyselinové skóre vám proto umožňuje vyhodnotit, jak dobře protein poskytuje tělu potřebné aminokyseliny.

Aminokyselinové skóre vyšší než 100 % znamená, že protein obsahuje více esenciálních aminokyselin, než je doporučeno, což může být prospěšné pro sportovce a lidi, kteří jedí stravu s vysokým obsahem bílkovin.

Pokud je však skóre aminokyselin pod 100 %, může to znamenat nízkou kvalitu bílkovin nebo nedostatečnou biologickou hodnotu. V tomto případě se doporučuje volit kvalitnější produkty nebo přidat další zdroje esenciálních aminokyselin.

Aminokyselinové skóre je ukazatelem biologické hodnoty bílkovin. Je definován jako poměr podílu konkrétní esenciální aminokyseliny (například leucinu) k celkovému obsahu všech aminokyselin v proteinu. Tento indikátor se používá k posouzení kvality proteinu a jeho schopnosti uspokojit potřeby aminokyselin v těle.

Belkovovo skóre je synonymem pro termín „aminokyselinové skóre“. Tento ukazatel se také používá k hodnocení biologické hodnoty bílkoviny a jejímu porovnání s referenční hodnotou.