Amin turşusu sürəti [İngilis. Hesab Hesabı (Oyundakı xallar); Sin. Skor Belkov]

Amin turşusu hesabı zülalın bioloji dəyərinin göstəricisidir və zülaldakı əvəzolunmaz amin turşularının tərkibini əks etdirir. Bir zülalın keyfiyyətini və bədəni əsas qida maddələri ilə təmin etmək qabiliyyətini qiymətləndirmək üçün istifadə olunur.

Amin turşusu hesabı əsas amin turşularının nisbətinin zülaldakı amin turşularının ümumi sayına nisbəti kimi hesablanır və 100% vurulur. Bu nisbət zülaldakı bütün amin turşularının ümumi miqdarının əsas amin turşusu tərkibinin faizi kimi müəyyən edilir.

Əsas amin turşuları bədənin sağlamlığını və normal fəaliyyətini qorumaq üçün lazım olanlardır. Bunlara zülallar, yağlar və karbohidratlar daxildir. Bu amin turşularını ehtiva edən zülalın növündən asılı olaraq, amin turşusunun sürəti fərqli ola bilər. Məsələn, ət və balıq çoxlu zülal ehtiva edir, lakin onlardan yalnız bəziləri zəruridir.

Əhəmiyyətli amin turşularının nisbəti üçün standart (tövsiyə olunan) dəyər yaş, cins, fiziki fəaliyyət və digər amillərdən asılıdır. Buna görə, amin turşusu hesabı zülalın bədəni lazımi amin turşuları ilə nə qədər yaxşı təmin etdiyini qiymətləndirməyə imkan verir.

100%-dən çox amin turşusu göstəricisi zülalın tövsiyə olunandan daha çox vacib amin turşusu ehtiva etdiyini göstərir ki, bu da idmançılar və yüksək proteinli pəhriz yeyən insanlar üçün faydalı ola bilər.

Lakin amin turşusu göstəricisi 100%-dən aşağı olarsa, bu, aşağı protein keyfiyyətini və ya qeyri-kafi bioloji dəyəri göstərə bilər. Bu vəziyyətdə daha yüksək keyfiyyətli məhsullar seçmək və ya əsas amin turşularının əlavə mənbələrini əlavə etmək tövsiyə olunur.

Amin turşusu hesabı zülalın bioloji dəyərinin göstəricisidir. Müəyyən bir vacib amin turşusunun (məsələn, lösin) nisbətinin zülaldakı bütün amin turşularının ümumi tərkibinə nisbəti kimi müəyyən edilir. Bu göstərici zülalın keyfiyyətini və bədənin amin turşusu ehtiyaclarını ödəmək qabiliyyətini qiymətləndirmək üçün istifadə olunur.

Belkov Skoru "amin turşusu hesabı" termininin sinonimidir. Bu göstərici zülalın bioloji dəyərini qiymətləndirmək və onu istinad dəyəri ilə müqayisə etmək üçün də istifadə olunur.