Aminosav sebesség [angol. Score Account (Points In Game); Syn. Skor Belkov]

Az aminosav pontszám a fehérje biológiai értékének mutatója, amely a fehérje esszenciális aminosav-tartalmát tükrözi. Arra használják, hogy értékeljék a fehérje minőségét és azt, hogy mennyire képes ellátni a szervezetet alapvető tápanyagokkal.

Az aminosav pontszámot az esszenciális aminosavak arányának a fehérjében lévő összes aminosavhoz viszonyított arányaként számítják ki, 100%-kal megszorozva. Ez az arány az esszenciális aminosav-tartalom százalékos aránya a fehérjében lévő összes aminosav teljes mennyiségéhez viszonyítva.

Az esszenciális aminosavak azok, amelyek a szervezet egészségének és normál működésének fenntartásához szükségesek. Ezek közé tartoznak a fehérjék, zsírok és szénhidrátok. Az ezeket az aminosavakat tartalmazó fehérje típusától függően az aminosavak sebessége eltérő lehet. Például a hús és a hal sok fehérjét tartalmaz, de ezek közül csak néhány nélkülözhetetlen.

Az esszenciális aminosavak arányának standard (ajánlott) értéke kortól, nemtől, fizikai aktivitástól és egyéb tényezőktől függ. Ezért az aminosav pontszám lehetővé teszi annak értékelését, hogy a fehérje mennyire látja el a szervezetet a szükséges aminosavakkal.

A 100%-nál nagyobb aminosav pontszám azt jelzi, hogy a fehérje az ajánlottnál több esszenciális aminosavat tartalmaz, ami előnyös lehet a sportolók és a magas fehérjetartalmú étrendet fogyasztók számára.

Ha azonban az aminosav pontszám 100% alatt van, az alacsony fehérjeminőségre vagy elégtelen biológiai értékre utalhat. Ebben az esetben ajánlott jobb minőségű termékeket választani, vagy további esszenciális aminosavforrásokat adni.

Az aminosav pontszám a fehérje biológiai értékének mutatója. Ez egy adott esszenciális aminosav (például leucin) és a fehérje összes aminosav tartalmának aránya. Ez a mutató a fehérje minőségének és a szervezet aminosavszükségletének kielégítésére való képességének felmérésére szolgál.

A Belkov Score az „aminosav pontszám” kifejezés szinonimája. Ezt a mutatót egy fehérje biológiai értékének értékelésére és egy referenciaértékkel való összehasonlítására is használják.