Makanan Kebersihan

Higiene produksi pangan adalah serangkaian tindakan yang bertujuan untuk menciptakan kondisi aman untuk menyiapkan pangan, serta menjaga karakteristik mutunya. Tujuannya adalah untuk mencegah kontaminasi dan penyebaran infeksi di kalangan konsumen makanan, untuk mendapatkan produk berkualitas tinggi dan memenuhi persyaratan keselamatan.

Aspek kunci dari kebersihan produksi makanan adalah sanitasi peralatan, tangan dan pakaian kerja personel, pengendalian kualitas bahan mentah yang digunakan dan produk jadi, kepatuhan terhadap aturan penyimpanan, transportasi dan persiapan.

Sanitasi peralatan yang baik dan teratur merupakan salah satu komponen terpenting dalam kebersihan produksi pangan. Perhatian khusus diberikan pada desinfeksi peralatan, peralatan dan permukaan kerja. Sebagian besar pekerjaan dilakukan secara manual, tetapi ada juga mesin pembersih dan desinfeksi otomatis.

Beberapa bahan, seperti garam dan gula, juga dapat menampung bakteri, jadi sanitasi dan pembersihan sangatlah penting. Ini dilakukan dengan menggunakan suhu tinggi atau deterjen khusus. Terdapat meja khusus dan meja cuci untuk bahan pembersih.

Pisau, talenan, dan papan saji, yang merupakan benda paling berbahaya dalam menyiapkan makanan, selalu disanitasi. Deterjen sering digunakan untuk ini, tetapi desinfektan khusus paling sering digunakan untuk menghilangkan kuman. Mereka memiliki mode desinfeksi berbeda yang ditetapkan untuk setiap produk - dari suhu rendah hingga suhu tinggi. Disinfektan, pada gilirannya, juga dapat dibagi menjadi beberapa kelompok: klorin-aseton, bromida, formaldehida, hidrogen peroksida, dan asam.

Biasanya, kebersihan makanan mencakup penggunaan sarung tangan, masker, dan pakaian pelindung bagi staf. Sarung tangan adalah salah satu cara utama untuk melindungi personel dan membantu mencegah kotoran dan kuman masuk ke tangan Anda. Kulit asli atau tekstil digunakan sebagai bahan sarung tangan. Penting untuk diingat bahwa sarung tangan harus didesinfeksi dan dicuci bersih sebelum digunakan.

Masker mencegah penyebaran kuman dari staf ke pelanggan atau ke makanan yang mungkin terkontaminasi selama penyiapan atau penyimpanan. Masker yang dapat digunakan kembali atau sekali pakai digunakan, tergantung pada tempat kerja koki. Misalnya, restoran mungkin menggunakan masker yang dapat digunakan kembali yang harus dibersihkan dan dicuci secara menyeluruh. Penting untuk dicatat bahwa kebersihan makanan tidak terbatas pada kepatuhan terhadap aturan dan teknologi pemrosesan. Penyimpanan bahan baku yang benar dan kepatuhan terhadap tanggal kedaluwarsa produk juga merupakan faktor penting yang mempengaruhi keamanan dan kualitas produk.

Kesimpulannya, kebersihan makanan sangat penting untuk menghasilkan produk berkualitas tinggi. Ahli gizi menyarankan memilih makanan secara bertanggung jawab, karena makanan yang tidak disiapkan dengan benar dapat menyebabkan masalah pencernaan.