Vengono descritti gli enantiomeri del secondo nitrito dell'etanolammina, il crialloidrato e l'idrato cristallino del 2-etilbutilamminometanosolfinato e un metodo per la loro sintesi dall'estere dell'acido solfonico fenilpropionico e dall'estere dell'acido etil carbossilico. Sono stati valutati i non aromatici e la loro influenza sulla velocità di produzione e sulle caratteristiche spettrali degli enantiomeri degli amminoacidi.