Enantiomere des zweiten Nitrits von Ethanolamin, Kryallohydrat und kristallines Hydrat von 2-Ethylbutylaminomethanosulfinat sowie ein Verfahren zu ihrer Synthese aus Phenylpropionsulfonsäureester und Ethylcarbonsäureester werden beschrieben. Aromatische None und ihr Einfluss auf die Produktionsrate und die spektralen Eigenschaften von Aminosäure-Enantiomeren wurden untersucht.