Jubn: formaggio

Essenza.
Il formaggio a volte è fatto con latte fresco, a volte con latte acido; allora è un formaggio chiamato Akita.

Natura.
Il formaggio fresco è freddo e umido al secondo grado, e il formaggio salato e vecchio è caldo e secco allo stesso grado; il siero di latte cagliato, poiché contiene una sostanza con le proprietà del bavrac, presa in prestito dal sangue originale dell'animale, e particelle di bile, ha un certo calore.

Scelta.
Il formaggio migliore è quello medio, non viscoso e non friabile, perché entrambi sono dannosi. Formaggio che non ha un gusto particolare, è dolciastro, tenero, moderatamente salato, non rimane a lungo nelle viscere ed è fatto con latte acido, il migliore. I farmaci da taglio rendono il formaggio ancora più dannoso, poiché lo trasportano nel corpo e lo portano con sé.

Il formaggio prodotto con il latte di capre che mangiano erbe sottili è migliore del formaggio prodotto con il latte di capre che mangiano porri e piselli, ad esempio.

Azioni e proprietà.
Il formaggio purifica. Il formaggio fresco è nutriente e fa ingrassare; dopo mangiano il miele. Il formaggio vecchio è piccante, pulisce i pori, purifica l'interno e genera succo biliare nel corpo umano. Il formaggio salato, non vecchio, si trova a metà tra i primi due.

Il siero di latte rende i cani molto grassi e fornisce loro una buona alimentazione. L'Akita si distingue tra gli altri tipi di formaggio per il suo potere solvente. Cosmetici.

Bere siero di latte con farmaci che purificano la bile nera fa bene alle lentiggini. Il formaggio fresco, che viene fatto bollire con la stessa quantità di mosto d'uva bollito nelle bucce di melograno fino a quando metà di questa miscela è evaporata, viene utilizzato come un unguento e calma gli spasmi del viso. Il formaggio salato e vecchio fa perdere peso.

Tumori e acne.

Il formaggio fresco non salato previene il gonfiore delle ferite.

Ferite e ulcere.
Il formaggio vecchio funziona bene su ulcere e ferite maligne, mentre il formaggio fresco funziona bene su ferite leggere e fresche. Il formaggio fresco è più forte in questo senso e impedisce loro di gonfiarsi, soprattutto con le foglie di sicomoro e di acetosella. Il siero di latte viene bevuto dal jarab.

Strumenti con giunti.
Il formaggio vecchio viene macinato con olio d'oliva o con un decotto di cosce di maiale salate e applicato come benda medicinale sui calcoli che si formano nelle articolazioni, che poi fuoriescono indolori, come il gesso. Dicono che questo formaggio sia molto salutare.

Organi del seno.
Se fai bollire il formaggio nell'acqua e dai da bere quest'acqua a una donna che allatta, lei produrrà più latte.

Organi nutritivi.
Il formaggio salato è dannoso per lo stomaco, proprio come il formaggio non salato, ma il formaggio salato ha una leggera proprietà abbronzante. Dioscoride afferma che il formaggio fresco fa bene allo stomaco, ma questo è uno di quegli argomenti controversi. Il formaggio salato e non stagionato non è né cattivo né buono; viene digerito e passa più velocemente del formaggio vecchio.

L'Akita è meno dannoso per lo stomaco del normale formaggio.

Organi dell'eruzione.
Il formaggio provoca calcoli ai reni e alla vescica, soprattutto quello fresco, e soprattutto quello mangiato con spezie che favoriscono la penetrazione del cibo negli organi.

Il formaggio non salato addolcisce la natura e il suo siero rilassa la bile; ciò è facilitato dal suo potere purificante dovuto alle sue proprietà intrinseche del bavrak. Se lo mescoli con il miele, diventa ancora più benefico. Il medicinale comunemente usato è il siero di latte di capra e di pecora.

Il formaggio è utile per le ulcere intestinali, soprattutto il formaggio fritto, e previene la diarrea. A volte il formaggio fritto viene schiacciato e consumato in clisteri con olio di rosa o d'oliva, e questo aiuta con la diarrea frequente.

Veleni.
Si dice che il formaggio pulegium alla menta di montagna sia un unguento contro i veleni.