Essence.
Kaas wordt soms gemaakt van verse melk, soms van zure melk; dan is het een kaas genaamd Akita.
Natuur.
Verse kaas is tot de tweede graad koud en nat, en zoute, oude kaas is in dezelfde mate heet en droog; wrongelwei, omdat het een substantie bevat met de eigenschappen van bavrac, ontleend aan het oorspronkelijke bloed van het dier, en galdeeltjes, heeft het enige warmte.
Keuze.
De beste kaas is medium, niet stroperig en niet kruimelig, omdat beide schadelijk zijn. Kaas die geen speciale smaak heeft, is zoetig, zacht, matig zout, blijft niet lang in de ingewanden hangen en is gemaakt van zure melk - de beste. Snijmedicijnen maken kaas nog schadelijker, omdat ze het in het lichaam dragen en meevoeren.
Kaas gemaakt van de melk van geiten die dunner wordend gras eten is beter dan kaas gemaakt van de melk van geiten die bijvoorbeeld prei en erwten eten.
Acties en eigenschappen.
Kaas reinigt. Verse kaas is voedzaam en dikmakend; daarna eten ze honing. Oude kaas is scherp, reinigt de poriën, reinigt de binnenkant en genereert galsap in het menselijk lichaam. Zoute, niet oude kaas staat in het midden tussen de eerste twee.
Kaaswei maakt honden erg vet en geeft ze goede voeding. Akita onderscheidt zich van andere kaassoorten door zijn oplosmiddelvermogen. Cosmetica.
Het drinken van kaaswei met medicijnen die zwarte gal reinigen is goed voor sproeten. Verse kaas, die met dezelfde hoeveelheid gekookte druivenmost in granaatappelschillen wordt gekookt totdat de helft van dit mengsel is verdampt, wordt als zalf gebruikt en stopt gezichtskrampen. Zoute, oude kaas zorgt voor gewichtsverlies.
Tumoren en acne.
Verse ongezouten kaas voorkomt dat wonden opzwellen.
Wonden en zweren.
Oude kaas werkt goed op kwaadaardige zweren en wonden, terwijl verse kaas goed werkt op lichte en verse wonden. Verse kaas is in dit opzicht sterker en voorkomt dat ze opzwellen, vooral bij platanen en wilde zuringbladeren. De wei wordt gedronken uit jarab.
Gereedschap met gewrichten.
Oude kaas wordt gemalen met olijfolie of een afkooksel van gezouten varkenspoten en als medicinaal verband aangebracht op de stenen die zich in de gewrichten vormen, die er dan pijnloos uit komen, als gips. Ze zeggen dat deze kaas heel gezond is.
Borstorganen.
Als je kaas in water kookt en dit water aan een zogende vrouw te drinken geeft, zal zij meer melk produceren.
Voedingsorganen.
Gezouten kaas is, net als ongezouten kaas, schadelijk voor de maag, maar gezouten kaas heeft een lichte bruiningseigenschap. Dioscorides vermeldt dat verse kaas goed is voor de maag, maar dit is een van de kwesties die controversieel zijn. Zoute, ongekruide kaas is niet slecht en ook niet goed; hij wordt verteerd en gaat sneller weg dan oude kaas.
Akita is minder schadelijk voor de maag dan gewone kaas.
Uitbarstingsorganen.
Kaas veroorzaakt stenen in de nieren en de blaas, vooral verse kaas en vooral kaas die wordt gegeten met kruiden die de penetratie van voedsel in de organen bevorderen.
Ongezouten kaas verzacht de natuur, en de wei ontspant de gal; dit wordt mogelijk gemaakt door zijn reinigende kracht vanwege de inherente eigenschappen van bavrak. Als je het met honing mengt, wordt het nog gunstiger. Het meest gebruikte geneesmiddel is geiten- en schapenmelkwei.
Kaas is nuttig voor darmzweren, vooral gebakken kaas, en voorkomt diarree. Soms wordt gebakken kaas gepureerd en geconsumeerd in klysma's met rozen- of olijfolie, en dit helpt bij frequente diarree.
Vergiften.
Er wordt vermeld dat bergpulegium-muntkaas een zalf is tegen gifstoffen.