저온살균

저온살균은 병원균을 파괴하는 데 사용되는 가장 일반적인 우유 가공 방법 중 하나입니다. 저온살균 과정에서 우유는 특정 온도까지 가열되어 일정 시간 동안 그 온도를 유지한 후 급속 냉각됩니다.

저온살균의 역사는 19세기 후반 프랑스 과학자 루이 파스퇴르가 액체를 특정 온도로 가열하면 다양한 질병을 일으킬 수 있는 미생물을 죽일 수 있다는 사실을 발견하면서 시작되었습니다. 그 이후로 저온살균은 우유 및 기타 식품을 보존하는 데 널리 사용되는 방법이 되었습니다.

저온살균법에는 크게 저온살균법과 고온살균법이 있습니다. 저온 저온살균을 통해 우유를 65°C의 온도로 가열하고 이 온도에서 30분간 유지합니다. 고온 저온살균에는 우유를 72°C의 온도로 가열하고 15분간 유지하는 과정이 포함됩니다.

저온살균은 장티푸스, 살모넬라증, 결핵 및 기타 병원체를 유발하는 박테리아를 파괴합니다. 또한 저온살균을 사용하면 제품을 손상시킬 수 있는 미생물 수를 줄여 우유 및 기타 유제품의 유통기한을 연장할 수 있습니다.

저온살균은 우유에 있는 모든 미생물을 죽이지 않으므로 제품이 완전히 안전하다는 것을 보장하지 않는다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 저온살균은 우유의 품질에도 영향을 주어 우유의 영양가와 맛을 떨어뜨릴 수 있습니다.

어떤 사람들은 저온살균하지 않은 우유가 더 건강하고 맛이 더 좋다고 믿고 마시는 것을 선호합니다. 그러나 저온살균하지 않은 우유에는 심각한 질병을 일으킬 수 있는 박테리아가 포함되어 있을 수 있으므로 권장되지 않습니다.

결론적으로 저온살균은 다양한 질병을 일으키는 박테리아를 죽이고 유통기한을 연장할 수 있는 효과적인 우유 가공 방법이다. 그러나 저온살균은 우유의 품질에 영향을 미칠 수 있으므로 적절한 가공을 거친 고품질 제품을 선택하는 것이 중요합니다.

저온살균은 우유를 가공하는 가장 일반적인 방법 중 하나입니다. 1864년 루이 파스퇴르(Louis Pasteur)가 개발한 이후 식품 산업의 필수적인 부분이 되었습니다.

저온살균은 여러 단계로 구성됩니다.

1. 우유를 특정 온도로 가열합니다.
2. 일정 시간 동안 이 온도에서 우유를 보관합니다.
3. 숙성 후 우유의 급속 냉각.

저온살균의 목적은 결핵, 장티푸스 등 다양한 질병을 일으킬 수 있는 박테리아를 파괴하는 것입니다.

저온살균 방법에는 두 가지 주요 방법이 있습니다.

– 열 저온살균. 우유는 20~30분 동안 섭씨 60~65도의 온도로 가열됩니다. 그런 다음 우유는 빠르게 냉각됩니다.
– 고온 저온살균. 우유는 섭씨 70도 이상의 온도로 가열되어 몇 초 동안 유지됩니다. 그런 다음 빨리 식히십시오.

두 저온살균 방법 모두 박테리아를 죽이는 데 효과적이지만 고온 저온살균은 우유의 맛과 질감을 변화시킬 수 있습니다.

결론적으로, 저온살균은 우유 생산에서 소비자의 품질과 안전을 유지하는 중요한 단계입니다.

소개

저온살균은 박테리아, 해로운 미생물, 원생동물, 조류 및 바이러스를 죽여 유통 기한을 연장하고 식품의 영양 및 맛을 보존하는 것을 목표로 하는 식품 가공 공정입니다. 프랑스어로 번역된 "pasteurisaion"이라는 단어는 "불을 통과함"을 의미합니다. 이 방법은 루이 파스퇴르(Louis Pasteur)가 발명했고 1864년에 발표되었습니다.[1] 과학자의 설명에 따르면 이 방법은 박테리아를 태우는 것이 아니라 병원성 미생물만을 파괴하는 방법이다. [2]

**저온살균 우유는 어디에서 나오나요?