Os plastídios (das palavras gregas "plastos" - formado e "idi-on" - um sufixo diminuto) são organelas celulares especializadas que desempenham diversas funções na célula vegetal. Entre os tipos de plastídios mais conhecidos estão os cloroplastos e os amiloplastos.
Os cloroplastos são o tipo mais comum de plastídio e desempenham um papel fundamental na fotossíntese. Eles contêm o pigmento clorofila, que absorve a luz e a utiliza para converter dióxido de carbono e água em matéria orgânica. Os cloroplastos também contêm vários outros pigmentos, como carotenóides e ficobilinas, que ajudam a absorver luz em diferentes faixas de comprimento de onda.
Os amiloplastos, por sua vez, não contêm pigmentos e são utilizados para acumular amido e outros polissacarídeos. São mais comuns em células que armazenam reservas alimentares, como raízes, tubérculos e sementes.
Porém, além dos cloroplastos e amiloplastos, existem outros tipos de plastídios, como cromoplastos e eluplastos. Os cromoplastos contêm vários pigmentos que dão cor às flores e frutos. Por exemplo, os carotenóides fornecem a cor laranja das cenouras e o litsófilo fornece a cor vermelha dos tomates. Os eluplastos, por sua vez, desempenham papel importante na síntese e armazenamento de óleos e lipídios.
Cada tipo de plastídio possui estrutura e função únicas que permitem que as plantas se adaptem às diferentes condições ambientais. O estudo dos plastídios é uma área importante da biologia vegetal, que permite melhorar a qualidade e quantidade das culturas, bem como desenvolver novos métodos biotecnológicos.