Plastidit (kreikan sanoista "plastos" - muodostettu ja "idi-on" - deminutiivinen jälkiliite) ovat erikoistuneita soluorganelleja, jotka suorittavat erilaisia toimintoja kasvisolussa. Tunnetuimpia plastidityyppejä ovat kloroplastit ja amyloplastit.
Kloroplastit ovat yleisin plastidityyppi ja niillä on keskeinen rooli fotosynteesissä. Ne sisältävät pigmentin klorofylliä, joka imee valoa ja käyttää sitä hiilidioksidin ja veden muuntamiseen orgaaniseksi aineeksi. Kloroplastit sisältävät myös useita muita pigmenttejä, kuten karotenoideja ja fikobiliineja, jotka auttavat absorboimaan valoa eri aallonpituusalueilla.
Amyloplastit puolestaan eivät sisällä pigmenttejä ja niitä käytetään tärkkelyksen ja muiden polysakkaridien keräämiseen. Ne ovat yleisimpiä soluissa, jotka varastoivat ravintovarastoja, kuten juuria, mukuloita ja siemeniä.
Kloroplastien ja amyloplastien lisäksi on kuitenkin muita plastideja, kuten kromoplasteja ja eluplasteja. Kromoplastit sisältävät erilaisia pigmenttejä, jotka antavat väriä kukille ja hedelmille. Esimerkiksi karotenoidit antavat porkkanoiden oranssin värin ja litsofiili tomaattien punaisen värin. Eluplasteilla on puolestaan tärkeä rooli öljyjen ja lipidien synteesissä ja varastoinnissa.
Jokaisella plastidityypillä on ainutlaatuinen rakenne ja toiminto, jonka avulla kasvit voivat sopeutua erilaisiin ympäristöolosuhteisiin. Plastidien tutkimus on tärkeä kasvibiologian alue, joka mahdollistaa sadon laadun ja määrän parantamisen sekä uusien bioteknologian menetelmien kehittämisen.