Plastidler (Yunanca "plastos" kelimesinden - oluşturulmuş ve "idi-on" - küçültme eki) bitki hücresinde çeşitli işlevleri yerine getiren özel hücresel organellerdir. En iyi bilinen plastid türleri arasında kloroplastlar ve amiloplastlar bulunur.
Kloroplastlar en yaygın plastid türüdür ve fotosentezde anahtar rol oynarlar. Işığı emen ve onu karbondioksit ve suyu organik maddeye dönüştürmek için kullanan klorofil pigmentini içerirler. Kloroplastlar ayrıca farklı dalga boyu aralıklarındaki ışığın emilmesine yardımcı olan karotenoidler ve fikobilinler gibi bir dizi başka pigment de içerir.
Amiloplastlar ise pigment içermezler ve nişasta ve diğer polisakkaritleri biriktirmek için kullanılırlar. Kökler, yumrular ve tohumlar gibi besin rezervlerini depolayan hücrelerde en yaygın olanıdırlar.
Ancak kloroplast ve amiloplastların yanı sıra kromoplast ve eluplast gibi başka plastid türleri de vardır. Kromoplastlar çiçeklere ve meyvelere renk veren çeşitli pigmentler içerir. Örneğin karotenoidler havuçların turuncu rengini, litsofil ise domateslerin kırmızı rengini sağlar. Eluplastlar ise yağların ve lipitlerin sentezinde ve depolanmasında önemli bir rol oynar.
Her plastid tipinin, bitkilerin farklı çevre koşullarına uyum sağlamasına olanak tanıyan benzersiz bir yapısı ve işlevi vardır. Plastidlerin incelenmesi bitki biyolojisinde önemli bir alandır; bu, mahsullerin kalitesini ve miktarını artırmanın yanı sıra yeni biyoteknoloji yöntemleri geliştirmeyi de mümkün kılar.