Солодовый Сахар

Солодовый сахар – это одна из разновидностей сахара, которая производится из ячменного солода путем его ферментирования и дальнейшей кристаллизации. Название «солодовый сахар» происходит от латинского слова maltose, которое переводится как «жареный ячмень». Это сладкий продукт, получаемый из злаковых культур, таких как пшеница, рожь, ячмень. Главными компонентами такого сахара являются глюкоза и мальтоза, которые содержатся в большом количестве. Основная отличительная черта мальтозы – ее способность быстро кристаллизоваться при обработке воды. Чаще всего при производстве фруктозы и глюкозы добавляется солод и некоторые дополнительные компоненты. Основной критерий качества сахара – процент содержания определенных видов сахаров. Часто в другие виды сахаров вносится определенное количество дощатого сахара.