Đường malt

Đường mạch nha là một loại đường được sản xuất từ ​​mạch nha lúa mạch bằng cách lên men và kết tinh thêm. Cái tên "đường mạch nha" xuất phát từ tiếng Latin maltose, có nghĩa là "lúa mạch rang". Đây là sản phẩm ngọt thu được từ các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch. Thành phần chính của loại đường này là glucose và maltose, được tìm thấy với số lượng lớn. Đặc điểm nổi bật chính của maltose là khả năng kết tinh nhanh khi xử lý nước. Thông thường, trong quá trình sản xuất fructose và glucose, mạch nha và một số thành phần bổ sung được thêm vào. Tiêu chí chính đánh giá chất lượng đường là tỷ lệ phần trăm của một số loại đường. Thông thường một lượng đường nhất định được thêm vào các loại đường khác.