맥아 설탕

맥아당은 보리 맥아에서 발효 및 추가 결정화를 통해 생산되는 설탕의 일종입니다. "맥아 설탕"이라는 이름은 "구운 보리"를 의미하는 라틴어 말토스(maltose)에서 유래되었습니다. 밀, 호밀, 보리와 같은 곡물에서 얻은 달콤한 제품입니다. 이 설탕의 주성분은 포도당과 맥아당으로 다량으로 발견됩니다. 말토오스의 가장 큰 특징은 물을 처리할 때 빠르게 결정화되는 능력입니다. 대부분의 경우 과당과 포도당 생산에 맥아와 일부 추가 구성 요소가 추가됩니다. 설탕 품질의 주요 기준은 특정 유형의 설탕 비율입니다. 종종 일정량의 판 설탕이 다른 유형의 설탕에 첨가됩니다.