Malt şekeri

Malt şekeri, arpa maltından fermantasyon ve daha fazla kristalleştirme yoluyla üretilen bir şeker türüdür. "Malt şekeri" adı, "kavrulmuş arpa" anlamına gelen Latince maltoz kelimesinden gelir. Buğday, çavdar, arpa gibi tahıllardan elde edilen tatlı bir üründür. Bu şekerin ana bileşenleri büyük miktarlarda bulunan glikoz ve maltozdur. Maltozun ana ayırt edici özelliği, suyu arıtırken hızla kristalleşme yeteneğidir. Çoğu zaman fruktoz ve glikoz üretimine malt ve bazı ek bileşenler eklenir. Şeker kalitesinin ana kriteri belirli şeker türlerinin yüzdesidir. Çoğu zaman diğer şeker türlerine belirli bir miktarda tahta şekeri eklenir.