Сутність.
Яйця відомі.
Вибір.
Найкращі яйця свіжі, курячі, і, найкраща частина їх - жовток. Найкраще готувати їх, не підсмажуючи круто. За курячими яйцями йдуть яйця птахів, які схожі на курей, тобто фазана, турача, куріпки гірської та степової. Що стосується яєць качок та інших птахів такого роду, то вони породжують погані соки.
Природа.
Яйця майже врівноважені за єством, але їхній білок швидше холодний, а жовток швидше гарячий; обидва вони вологі, особливо білок. Найбільш сухі яйця гусячі та страусові.
Дії та властивості.
Яйця мають в'яжучу властивість, особливо смажений жовток; білок же заспокоює пекучі болі внаслідок здатності склеювати і тому що він вбирається у шлунок, залишається там і не йде так швидко, як, наприклад, молоко. Чим крутіше яйце, тим повільніше воно перетравлюється. Найпоживніші та кращі яйця, зварені некруто, бо вони швидко проходять у тілі людини.
Косметика.
Яєчним білком намазують обличчя, і це захищає від сонячної засмаги та знімає її. Якщо підсмажити жовток і розтерти його з медом, він служить маззю від ластовиння і чорних плям. Яйця дрохви, як то кажуть, - відмінна фарба для волосся. Їх можна випробувати, щоб переконатися, чи підходять вони для цього, ввівши в яйце вовняні нитки і залишивши їх там, щоб подивитися, чи почорніють вони. Такі ж, як то кажуть, і яйця лелеки.
Пухлини та прищі.
Яйця входять до складу ліків, що перешкоджають пухлинам, і в клізми, які ставлять при внутрішніх виразках та пухлинах, а яйцем з оливковою олією змащують карбункули.
Рани та виразки.
Яйця корисні при ранах у задньому проході та на лобку та від опіків вогнем; їх накладають на вовняній ганчірці, і вони перешкоджають виразки. Так само роблять і при опіках киплячою водою.
Знаряддя із суглобами.
Білок і жовток розм'якшують нерви та допомагають при будь-яких болях у суглобах.
Органи голови.
Яйця входять до складу ліків, що припиняють кровотечу з мозкових оболонок, та корисні від нежитю. Жовток курячих яєць допомагає при гарячих пухлинах у вухах. Говорять, що яйця наземної черепахи приносять користь при падучій.
Органи очі.
Білок заспокоює болі в оці, а жовток із шафраном та рожевим маслом дуже корисний від биття в оці. У суміші з ячмінним борошном жовток у вигляді лікарської пов'язки не дасть катарам спускатися в око. З ладаном їм також змащують лоба при катарах ока.
Органи дихання та грудей.
Яйця некруто корисні від шорсткості в горлі, кашлю, шуси, сухот, охриплого від жару голосу, стиснення дихання і кровохаркання, особливо якщо втягувати в рот жовток теплим. Яйця наземної черепахи є випробуваним засобом проти кашлю у дітей.
Органи харчування.
Яйця, зварені, як вони є, в оцті, перешкоджають виливу матерії в шлунок і кишки і допомагають від шорсткості стравоходу і шлунка; смажені яйця перетворюються на шлунку на щось димне.
Органи виверження.
Яйця, зварені, як вони є, в оцті, перешкоджає послабленню та виразку кишок. Жовток, особливо якщо його втягувати в рот сирим, допомагає від виразок нирок і сечового міхура, а яйця, випечені в золі, яка не димить, якщо їх з'їсти з чимось в'язким, як наприклад, з соком незрілого винограду, корисні при пом'якшенні єства і при саднах у кишках. Печені яйця також допомагають від шорсткості кишок та сечового міхура. З їхнього білка з буркуном лікарським готують клізму від виразок і загнивання в кишках. Яйця корисні від наривів у задньому проході та на лобку.
При пухлини в задньому проході та при биття в ньому туди вводять гніт, змочений у яйці та в рожевому маслі. З яєчного білка готують на олії хни свічку, яка допомагає від виразок у матці та розм'якшує матку.
Якщо яйце, як воно є, втягнути до рота сирим, це допомагає при кровотечах і коли мочаться кров'ю. Будь-які яйця, особливо яйця горобців, збільшують здатність до злягання. Кажуть, що гусячі яйця, змішані з оливковою олією та введені теплими в матку, викликають місячні через чотири дні.