Селезінка Сальна

Селезінка сальна (lien lardaeus; syn. lien vieticus) - це орган, який знаходиться в черевній порожнині у багатьох тварин, включаючи людину. Вона відіграє важливу роль в обміні речовин та кровотворенні.

Селезінка є овальним органом, розташованим у лівій верхній частині черевної порожнини. Її розміри можуть змінюватись в залежності від розміру тварини. Людина селезінка має довжину близько 10 див і ширину близько 6 див.

Основна функція селезінки – це фільтрація крові. Вона видаляє з крові непотрібні речовини, такі як токсини та продукти розпаду, які можуть бути шкідливими для організму. Крім того, селезінка є важливим органом кровотворення, де утворюються нові клітини крові.

Нестача селезінки може призвести до різних захворювань, таких як анемія, лейкемія та інші проблеми зі здоров'ям. Тому важливо стежити за станом селезінки та проходити регулярні медичні обстеження.

**Селезінка сальна**, або **селезінка шинкова**, - це спеціальна частина свинячої туші, яка може використовуватися для приготування різних страв і закусок, таких як карпаччо, салямі, ковбаси, сардельки, шинка. Вона являє собою м'ясо, розташоване в черевній порожнині свині та закрите куполами жирової тканини. Ця частина туші є досить дієтичною, вона має низький вміст жиру та холестерину. Однак часто вона відрізняється на вигляд, т.к. вона може бути з твердим каркасом жиру або мати легкі прошарки сала.

Селезінка сальна має приємний смак та аромат, а також містить велику кількість вітамінів та мінералів, таких як залізо, кальцій, магній, калій та цинк. Вона також багата на білок і низький вміст жиру. Для приготування страви із селезінки потрібно видалити жирову тканину та жир на поверхні, якщо вони є. Далі порізати продукт на шматочки, посолити і поперчити до смаку, заправити лимонним соком або оцтом. Температура приготування – близько 30 градусів Цельсія. Час приготування залежить від розміру шматочків і може змінюватись від 5 до 20 хвилин.