Nguyên tắc ăn chay

Nguyên tắc ăn chay

Ăn chay là một hệ thống thực phẩm loại trừ các sản phẩm động vật khỏi chế độ ăn. Có hai hướng ăn chay chính: ăn chay già và ăn chay trẻ.

Chế độ ăn chay cổ xưa, còn gọi là ăn chay thuần túy hoặc nghiêm ngặt, cấm tiêu thụ bất kỳ loại thực phẩm nào có nguồn gốc động vật, kể cả mật ong. Chế độ ăn của người ăn chay cũ bao gồm ngũ cốc, các loại đậu, quả hạch, rau, trái cây, quả mọng và thảo mộc.

Việc ăn chay ở giới trẻ, hay còn gọi là ăn chay không giết người, ít nghiêm trọng hơn và cho phép tiêu thụ mật ong, sữa và các sản phẩm từ sữa cùng với thực phẩm thực vật.

Khi ăn chay, một người sử dụng khoảng 300 loại rau, rễ, củ, đậu, lá, thân, chồi và ngũ cốc, cũng như khoảng 600 loại trái cây và khoảng 200 loại hạt. Dựa trên thành phần hóa học, thực phẩm thực vật có thể được gọi là carbohydrate-vitamin-khoáng chất, vì chúng chứa tất cả các thành phần được liệt kê, cũng như một lượng vừa đủ chất béo và protein.

Các loại hạt là nguồn cung cấp axit amin thiết yếu và các loại đậu, đặc biệt là đậu nành, đậu lăng, đậu và đậu Hà Lan, rất giàu protein. Một lượng chất béo vừa đủ được tìm thấy trong các loại dầu thực vật, chẳng hạn như ô liu, hướng dương, hạt lanh, cây gai dầu, mù tạt, dừa, đậu, ngô, quả hạch, cây anh túc, hạnh nhân, hạt bông và các loại khác.

Xét về hàm lượng vitamin, muối khoáng và chất thơm, trái cây đứng đầu, tốt nhất nên ăn sống. Chúng cung cấp nguyên liệu thực phẩm lý tưởng không có chất độc hoặc tạp chất có hại, không gây thối rữa hoặc lên men trong ruột. Các loại hạt, hạt dẻ, cam, quýt, chanh, lựu, dưa hấu, dưa, bí ngô, bí xanh và dưa chuột đặc biệt hoàn hảo do có vỏ hoặc vỏ bảo vệ.

Ăn thực phẩm thực vật sống là phương thuốc tốt nhất chống lại tình trạng trì trệ của đường ruột: cellulose thô (chất xơ) trong tế bào thực vật là phương tiện tự nhiên để kích thích cơ ruột, hệ tiêu hóa và bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Thức ăn thô không giàu protein, muối và nước rất có ích cho các bệnh về tim và thận, cũng như trong một số trường hợp béo phì để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chuyển hóa nước.

Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị chế độ ăn lý tưởng cho người ăn chay như sau: 25% rau lá và củ sống theo mùa dưới dạng salad, 25% trái cây tươi sống hoặc khô ngâm kỹ, 25% rau xanh và rau củ nấu trên lửa; 10% protein - các loại hạt, phô mai, các sản phẩm sữa lên men, 10% carbohydrate - tất cả các loại ngũ cốc và sản phẩm bánh mì, đường, 5% chất béo - bơ, bơ thực vật, chất béo thực vật. Không sử dụng gia vị hoặc giấm.

Thức ăn chay thuần thực vật là yếu tố quan trọng trong việc phục hồi sức sống và thanh lọc cơ thể khỏi các chất độc hại và độc tố. Nó cũng kích thích và kích hoạt nội lực để phục hồi. Vì vậy, ăn chay có thể là một phần của lối sống và chế độ ăn uống lành mạnh.