Principper for vegetarisme

Principper for vegetarisme

Vegetarisme er et fødevaresystem, der udelukker animalske produkter fra kosten. Der er to hovedretninger af vegetarisme: gammel vegetar og ung vegetar.

Gammel vegetarisk vegetarisme, også kaldet ren eller streng vegetarisme, forbyder indtagelse af fødevarer, der er af animalsk oprindelse, herunder honning. En gammel vegetars kost består af korn, bælgfrugter, nødder, grøntsager, frugter, bær og urter.

Ung vegetarisme, eller no-kill vegetarisme, er mindre alvorlig og tillader indtagelse af honning, mælk og mejeriprodukter sammen med planteføde.

Når man er vegetar, bruger man omkring 300 typer grøntsager, rødder, knolde, bælgfrugter, blade, stængler, knopper og kerner, samt omkring 600 typer frugter og omkring 200 typer nødder. Baseret på den kemiske sammensætning kan plantefødevarer kaldes kulhydrat-vitamin-mineral, da de indeholder alle de anførte komponenter samt en tilstrækkelig mængde fedt og proteiner.

Nødder er en kilde til essentielle aminosyrer, og bælgfrugter, især soja, linser, bønner og ærter, er rige på protein. En tilstrækkelig mængde fedt findes i vegetabilske olier, såsom oliven, solsikke, hørfrø, hamp, sennep, kokosnød, bønner, majs, nødder, valmue, mandel, bomuldsfrø og andre.

Med hensyn til indholdet af vitaminer, mineralsalte og aromatiske stoffer er frugter på førstepladsen, som bedst indtages rå. De giver et ideelt fødemateriale uden giftstoffer eller skadelige urenheder og forårsager ikke råd eller gæring i tarmene. Nødder, kastanjer, appelsiner, mandariner, citroner, granatæbler, vandmeloner, meloner, græskar, zucchini og agurker er især perfekte på grund af deres beskyttende skaller eller skræl.

At spise rå planteføde er det bedste middel mod træghed i tarmen: den rå cellulose (fibre) i planteceller er et naturligt middel til at stimulere tarmmusklerne, fordøjelsessystemet og normalisere stofskiftet. Rå mad, der ikke er rig på protein, salt og vand, er meget nyttig til hjerte- og nyresygdomme, såvel som i nogle tilfælde af fedme for at lette vandmetabolismen.

Mange ernæringseksperter anbefaler følgende ideelle diæt til vegetarer: 25 % rå blad- og rodfrugter i sæsonen i form af salater, 25 % rå frisk frugt eller godt gennemblødt tørret, 25 % grønt og rodfrugter kogt over ild; 10% proteiner - nødder, hytteost, fermenterede mælkeprodukter, 10% kulhydrater - alle typer korn og brødprodukter, sukker, 5% fedt - smør, margarine, vegetabilsk fedt. Brug ikke krydderier eller eddike.

Plantebaseret vegetarisk mad er en vigtig faktor for at genoprette vitalitet og rense kroppen for skadelige stoffer og toksiner. Det stimulerer og aktiverer også indre kræfter til restitution. Derfor kan vegetarisme være en del af en sund livsstil og kost.