Kasvissyönnin periaatteet

Kasvissyönnin periaatteet

Kasvissyönti on ruokajärjestelmä, joka jättää eläinperäiset tuotteet pois ruokavaliosta. Kasvissyöjällä on kaksi pääsuuntaa: vanha kasvissyöjä ja nuori kasvissyöjä.

Vanha kasvissyöjäkasvissyönti, jota kutsutaan myös puhtaaksi tai ankaraksi kasvissyöjäksi, kieltää kaikenlaisten eläinperäisten ruokien, mukaan lukien hunajan, kulutuksen. Vanhan kasvissyöjän ruokavalio koostuu viljasta, palkokasveista, pähkinöistä, vihanneksista, hedelmistä, marjoista ja yrteistä.

Nuori kasvissyönti eli no-kill -kasvissyönti on lievempää ja sallii hunajan, maidon ja maitotuotteiden kulutuksen kasvisruokien ohella.

Kasvissyöjänä ihminen käyttää noin 300 kasvityyppiä, juuria, mukuloita, palkokasveja, lehtiä, varsia, silmuja ja jyviä sekä noin 600 erilaista hedelmää ja noin 200 erilaista pähkinää. Kemiallisen koostumuksen perusteella kasviruokia voidaan kutsua hiilihydraatti-vitamiini-mineraaliksi, koska ne sisältävät kaikki luetellut komponentit sekä riittävän määrän rasvoja ja proteiineja.

Pähkinät ovat välttämättömien aminohappojen lähde, ja palkokasvit, erityisesti soija, linssit, pavut ja herneet, sisältävät runsaasti proteiinia. Riittävä määrä rasvaa löytyy kasviöljyistä, kuten oliivi-, auringonkukka-, pellavansiemen-, hamppu-, sinappi-, kookos-, papu-, maissi-, pähkinä-, unikon-, manteli-, puuvillansiemen- ja muut öljyt.

Vitamiinien, kivennäissuolojen ja aromaattisten aineiden pitoisuuksien osalta ensimmäisellä sijalla ovat hedelmät, joita on parasta kuluttaa raakana. Ne tarjoavat ihanteellista ravintoa ilman myrkkyjä tai haitallisia epäpuhtauksia, eivätkä aiheuta mätää tai käymistä suolistossa. Pähkinät, kastanjat, appelsiinit, mandariinit, sitruunat, granaattiomenat, vesimelonit, melonit, kurpitsat, kesäkurpitsat ja kurkut ovat erityisen täydellisiä suojakuorensa tai -kuorensa ansiosta.

Raakakasviruokien syöminen on paras lääke suoliston heikkoutta vastaan: kasvisoluissa oleva raakaselluloosa (kuitu) on luonnollinen keino stimuloida suoliston lihaksia, ruoansulatuskanavaa ja normalisoida aineenvaihduntaa. Raakaruoka, joka ei sisällä runsaasti proteiinia, suolaa ja vettä, on erittäin hyödyllinen sydän- ja munuaissairauksien hoidossa sekä joissakin liikalihavuuden tapauksissa veden aineenvaihdunnan helpottamiseksi.

Monet ravitsemusasiantuntijat suosittelevat seuraavaa ihanteellista ruokavaliota kasvissyöjille: 25 % raakoja lehtivihanneksia ja juureksia kauden aikana salaattien muodossa, 25 % raakoja tuoreita hedelmiä tai hyvin liotettuja kuivattuja, 25 % vihreitä ja juureksia tulella kypsennettyinä; 10% proteiineja - pähkinät, raejuusto, fermentoidut maitotuotteet, 10% hiilihydraatit - kaikenlaiset viljat ja leipätuotteet, sokeri, 5% rasvat - voita, margariinia, kasvirasvoja. Älä käytä mausteita tai etikkaa.

Kasvipohjainen kasvisruoka on tärkeä tekijä elinvoiman palauttamisessa ja kehon puhdistamisessa haitallisista aineista ja myrkkyistä. Se myös stimuloi ja aktivoi sisäisiä palautumisvoimia. Siksi kasvissyönti voi olla osa terveellistä elämäntapaa ja ruokavaliota.