素食主义原则

素食主义的原则

素食主义是一种将动物产品排除在饮食之外的食物系统。素食主要有两个方向：老年素食和青年素食。

古老的素食主义也称为纯素食主义或严格素食主义，禁止食用任何动物源性食物，包括蜂蜜。老素食主义者的饮食包括谷物、豆类、坚果、蔬菜、水果、浆果和香草。

年轻的素食主义或不杀生素食主义不太严格，允许食用蜂蜜、牛奶和乳制品以及植物性食品。

当素食者时，一个人会使用约 300 种蔬菜、根、块茎、豆类、叶、茎、芽和谷物，以及约 600 种水果和约 200 种坚果。根据化学成分，植物性食品可称为碳水化合物-维生素-矿物质，因为它们含有所有列出的成分，以及足够量的脂肪和蛋白质。

坚果是必需氨基酸的来源，豆类，尤其是大豆、扁豆、蚕豆和豌豆，富含蛋白质。植物油中含有足够量的脂肪，如橄榄油、向日葵油、亚麻籽油、大麻籽油、芥末油、椰子油、豆油、玉米油、坚果油、罂粟油、杏仁油、棉籽油等。

就维生素、矿物盐和芳香物质的含量而言，水果居首位，最好生吃。它们提供了理想的食品原料，不含毒物或有害杂质，并且不会在肠道内引起腐烂或发酵。坚果、栗子、橙子、橘子、柠檬、石榴、西瓜、甜瓜、南瓜、西葫芦和黄瓜尤其完美，因为它们有保护壳或果皮。

吃生的植物性食物是对抗肠道迟缓的最佳疗法：植物细胞中的生纤维素（纤维）是刺激肠道肌肉、消化系统和使新陈代谢正常化的天然手段。生食富含蛋白质、盐和水，对心脏和肾脏疾病以及某些肥胖症非常有用，可以促进水的代谢。

许多营养学家向素食者推荐以下理想的饮食：25%以沙拉形式生的时令叶类和根类蔬菜，25%生的新鲜水果或充分浸泡的干果，25%用火煮熟的蔬菜和根类蔬菜； 10% 蛋白质 - 坚果、干酪、发酵奶制品，10% 碳水化合物 - 所有类型的谷物和面包产品、糖，5% 脂肪 - 黄油、人造黄油、植物脂肪。不要使用调味料或醋。

植物性素食是恢复活力、清除体内有害物质和毒素的重要因素。它还可以刺激和激活内力以进行恢复。因此，素食主义可以成为健康生活方式和饮食的一部分。