Principes du végétarisme

Principes du végétarisme

Le végétarisme est un système alimentaire qui exclut de l’alimentation les produits d’origine animale. Il existe deux directions principales du végétarisme : le vieux végétarien et le jeune végétarien.

L’ancien végétarisme végétarien, également appelé végétarisme pur ou strict, interdit la consommation de tout aliment d’origine animale, y compris le miel. Le régime alimentaire d'un vieux végétarien se compose de céréales, de légumineuses, de noix, de légumes, de fruits, de baies et d'herbes.

Le végétarisme jeune, ou végétarisme no-kill, est moins sévère et permet la consommation de miel, de lait et de produits laitiers ainsi que d'aliments végétaux.

Lorsqu’on est végétarien, une personne consomme environ 300 types de légumes, racines, tubercules, légumineuses, feuilles, tiges, bourgeons et céréales, ainsi qu’environ 600 types de fruits et environ 200 types de noix. Sur la base de leur composition chimique, les aliments végétaux peuvent être appelés glucides-vitamines-minéraux, car ils contiennent tous les composants répertoriés, ainsi qu'une quantité suffisante de graisses et de protéines.

Les noix sont une source d’acides aminés essentiels et les légumineuses, notamment le soja, les lentilles, les haricots et les pois, sont riches en protéines. Une quantité suffisante de graisses se trouve dans les huiles végétales, telles que les huiles d'olive, de tournesol, de lin, de chanvre, de moutarde, de noix de coco, de haricots, de maïs, de noix, de pavot, d'amande, de coton et autres.

En termes de teneur en vitamines, sels minéraux et substances aromatiques, les fruits occupent la première place, qu'il est préférable de consommer crus. Ils fournissent une matière alimentaire idéale, sans poisons ni impuretés nocives, et ne provoquent ni pourriture ni fermentation dans les intestins. Les noix, les châtaignes, les oranges, les mandarines, les citrons, les grenades, les pastèques, les melons, les citrouilles, les courgettes et les concombres sont particulièrement parfaits en raison de leurs coques ou écorces protectrices.

Manger des aliments végétaux crus est le meilleur remède contre la lenteur intestinale : la cellulose brute (fibre) contenue dans les cellules végétales est un moyen naturel de stimuler les muscles intestinaux, le système digestif et de normaliser le métabolisme. Les aliments crus, peu riches en protéines, en sel et en eau, sont très utiles dans les maladies cardiaques et rénales, ainsi que dans certains cas d'obésité pour faciliter le métabolisme de l'eau.

De nombreux nutritionnistes recommandent le régime idéal suivant pour les végétariens : 25 % de légumes feuilles et racines crus de saison sous forme de salades, 25 % de fruits frais crus ou séchés bien trempés, 25 % de légumes verts et racines cuits au feu ; 10% de protéines - noix, fromage blanc, produits laitiers fermentés, 10% de glucides - tous types de céréales et produits de panification, sucre, 5% de matières grasses - beurre, margarine, graisses végétales. N'utilisez pas d'assaisonnements ni de vinaigre.

L’alimentation végétarienne à base de plantes est un facteur important pour restaurer la vitalité et nettoyer le corps des substances nocives et des toxines. Il stimule et active également les forces internes de récupération. Le végétarisme peut donc faire partie d’un mode de vie et d’une alimentation sains.