Vegetarianlığın prinsipləri

Vegetarianlığın prinsipləri

Vegetarianizm heyvan mənşəli məhsulları pəhrizdən xaric edən qida sistemidir. Vegetarianlığın iki əsas istiqaməti var: yaşlı vegetarian və gənc vegetarian.

Köhnə vegetarianlıq, həmçinin saf və ya sərt vegetarianlıq adlanır, bal da daxil olmaqla, heyvan mənşəli hər hansı qidaların istehlakını qadağan edir. Köhnə bir vegetarianın pəhrizi dənli bitkilər, paxlalılar, qoz-fındıq, tərəvəz, meyvə, giləmeyvə və göyərtilərdən ibarətdir.

Gənc vegetarianlıq və ya öldürməyən vegetarianlıq daha az şiddətlidir və bitki qidaları ilə birlikdə bal, süd və süd məhsullarının istehlakına icazə verir.

İnsan vegetarian olarkən 300-ə yaxın tərəvəz, kök, kök yumruları, paxlalılar, yarpaqlar, gövdələr, tumurcuqlar və taxıllardan, həmçinin 600-ə yaxın meyvə və 200-ə yaxın qoz-fındıq növündən istifadə edir. Kimyəvi tərkibə əsasən bitki qidalarını karbohidrat-vitamin-mineral adlandırmaq olar, çünki onların tərkibində sadalanan bütün komponentlər, həmçinin kifayət qədər miqdarda yağlar və zülallar var.

Fındıq əvəzolunmaz amin turşularının mənbəyidir və paxlalılar, xüsusilə soya, mərcimək, lobya və noxud zülalla zəngindir. Zeytun, günəbaxan, kətan toxumu, çətənə, xardal, kokos, lobya, qarğıdalı, qoz, xaşxaş, badam, pambıq və s. kimi bitki yağlarında kifayət qədər miqdarda yağ olur.

Vitaminlərin, mineral duzların və aromatik maddələrin tərkibinə görə meyvələr birinci yerdədir, ən yaxşı çiy istehlak olunur. Zəhərlər və zərərli çirklər olmadan ideal qida materialı verirlər və bağırsaqlarda çürüməyə və fermentasiyaya səbəb olmurlar. Fındıq, şabalıd, portağal, naringi, limon, nar, qarpız, qovun, balqabaq, balqabaq və xiyar qoruyucu qabıqlarına və ya qabıqlarına görə xüsusilə mükəmməldir.

Çiy bitki qidaları yemək bağırsaq ləngliyinə qarşı ən yaxşı vasitədir: bitki hüceyrələrində olan xam sellüloza (lif) bağırsaq əzələlərini, həzm sistemini stimullaşdıran və maddələr mübadiləsini normallaşdıran təbii vasitədir. Zülal, duz və su ilə zəngin olmayan çiy qidalar ürək və böyrək xəstəlikləri, həmçinin bəzi piylənmə hallarında su mübadiləsini asanlaşdırmaq üçün çox faydalıdır.

Bir çox dietoloqlar vegetarianlar üçün aşağıdakı ideal pəhrizi tövsiyə edirlər: salat şəklində mövsümdə 25% xam yarpaqlı və kök tərəvəzlər, 25% çiy təzə meyvələr və ya yaxşı isladılmış qurudulmuşlar, 25% odda bişmiş göyərti və kök tərəvəzlər; 10% zülallar - qoz-fındıq, kəsmik, fermentləşdirilmiş süd məhsulları, 10% karbohidratlar - bütün növ taxıl və çörək məhsulları, şəkər, 5% yağlar - kərə yağı, marqarin, bitki yağları. Ədviyyatlar və sirkə istifadə etməyin.

Bitki mənşəli vegetarian qidaları canlılığın bərpasında, orqanizmi zərərli maddələrdən və toksinlərdən təmizləməkdə mühüm amildir. O, həmçinin bərpa üçün daxili qüvvələri stimullaşdırır və aktivləşdirir. Buna görə vegetarianizm sağlam həyat tərzinin və pəhrizin bir hissəsi ola bilər.