菜食主義の原則

菜食主義の原則

菜食主義とは、食事から動物性食品を排除する食体系です。ベジタリアン主義には主に 2 つの方向性があります。年寄りのベジタリアンと若いベジタリアンです。

純粋菜食主義または厳格菜食主義とも呼ばれる古いベジタリアン菜食主義は、蜂蜜を含む動物由来の食品の摂取を禁止します。年老いたベジタリアンの食事は、穀物、豆類、ナッツ、野菜、果物、ベリー、ハーブで構成されています。

若い菜食主義、またはノーキル菜食主義はそれほど深刻ではなく、植物性食品とともに蜂蜜、牛乳、乳製品の摂取を許可します。

ベジタリアンになると、人は約 300 種類の野菜、根、塊茎、豆類、葉、茎、芽、穀物、約 600 種類の果物、約 200 種類のナッツを使用します。化学組成に基づいて、植物性食品には、記載されているすべての成分と十分な量の脂肪とタンパク質が含まれているため、炭水化物、ビタミン、ミネラルと呼ぶことができます。

ナッツは必須アミノ酸の供給源であり、豆類、特に大豆、レンズ豆、豆、エンドウ豆にはタンパク質が豊富に含まれています。十分な量の脂肪は、オリーブ、ヒマワリ、亜麻仁、麻、マスタード、ココナッツ、豆、トウモロコシ、ナッツ、ケシ、アーモンド、綿実などの植物油に含まれています。

ビタミン、ミネラル塩、芳香物質の含有量という点では、果物が第一位であり、生で摂取するのが最適です。毒や有害な不純物を含まず、腸内での腐敗や発酵を起こさず、理想的な食材となります。ナッツ、栗、オレンジ、みかん、レモン、ザクロ、スイカ、メロン、カボチャ、ズッキーニ、キュウリは、殻や皮を保護しているため、特に最適です。

生の植物性食品を食べることは、腸の不調に対する最良の治療法です。植物細胞に含まれる生のセルロース（繊維）は、腸の筋肉、消化器系を刺激し、代謝を正常化する自然な手段です。タンパク質、塩分、水分が豊富ではない生の食品は、水分代謝を促進するために、心臓や腎臓の病気だけでなく、場合によっては肥満にも非常に役立ちます。

多くの栄養士は、ベジタリアンに次の理想的な食事を推奨しています。25％の季節の生の葉物野菜と根菜をサラダにして、25％の生の新鮮な果物またはよく浸した乾燥したもの、25％の野菜と根菜を火で調理します。タンパク質10％ - ナッツ、カッテージチーズ、発酵乳製品、炭水化物10％ - あらゆる種類のシリアルおよびパン製品、砂糖、脂肪5％ - バター、マーガリン、植物性脂肪。調味料や酢は使用しないでください。

植物ベースのベジタリアン食品は、活力を回復し、有害物質や毒素を体から浄化する上で重要な要素です。また、回復のための内なる力を刺激し活性化します。したがって、菜食主義は健康的なライフスタイルと食事の一部となり得ます。