Karbinollar müəyyən karboksilik turşuların və spirtlərin qarşılıqlı təsiri nəticəsində əmələ gələn üzvi birləşmələrdir. Onlar üzvi kimyada mühüm reagentlərdir.
Metanol karbinol sinfinin ən çox yayılmış üzvüdür. O, həmçinin odun spirti və ya metil spirti kimi tanınır. Metanol sirkə turşusunun metanolla reaksiyası nəticəsində əldə edilir. Bu prosesdə metanol katalizator rolunu oynayır. Reaksiya aşağıdakı tənliyə görə baş verir:
CH3COOH + CH3OH → CH3OCHO + H2O