Οι καρβινόλες είναι οργανικές ενώσεις που σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης ορισμένων καρβοξυλικών οξέων και αλκοολών. Είναι σημαντικά αντιδραστήρια στην οργανική χημεία.
Η μεθανόλη είναι το πιο κοινό μέλος της κατηγορίας των καρβινολών. Είναι επίσης γνωστή ως αλκοόλη ξύλου ή μεθυλική αλκοόλη. Η μεθανόλη παράγεται με την αντίδραση οξικού οξέος με μεθανόλη. Σε αυτή τη διαδικασία, η μεθανόλη χρησιμεύει ως καταλύτης. Η αντίδραση γίνεται σύμφωνα με την ακόλουθη εξίσωση:
CH3COOH + CH3OH → CH3OCHO + H2O