Deoxycholsyre tilhører gruppen af galdesyrer. Dette er en sekundær galdesyre, der dannes i leveren fra primær cholsyre.
Deoxycholsyre spiller en vigtig rolle i fordøjelsen og optagelsen af fedtstoffer. Det er involveret i emulgeringen af fedtstoffer, hvilket fremmer deres ødelæggelse af bugspytkirtelenzymer. Derudover stimulerer deoxycholsyre produktionen af bugspytkirtelenzymer og slimsekretion i tarmene.
Ud over fordøjelsesfunktioner har deoxycholsyre en cytobeskyttende effekt på leverceller. Det spiller også en rolle i at regulere kolesterolmetabolismen.
Deoxycholsyre er således en vigtig komponent i galden, der sikrer normal fordøjelse og optagelse af fedtstoffer i tarmen. Dens funktioner er ikke begrænset til fordøjelsen - deoxycholsyre beskytter også leverceller og er involveret i reguleringen af lipidmetabolismen.