Polysaccharide sind eine Gruppe hochmolekularer Polysaccharide, deren Monomere durch glykosidische Bindungen miteinander verbundene Mono- oder Disaccharidreste sind. Es gehört zu den komplexen Kohlenhydraten und wird in die Gruppe der Heteropolysaccharide eingeordnet. Einige Vertreter der Polysaccharide weisen eine hohe Wasserlöslichkeit auf.
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