Πολυσακχαρίτες

Οι πολυσακχαρίτες είναι μια ομάδα πολυσακχαριτών υψηλού μοριακού βάρους, τα μονομερή των οποίων είναι κατάλοιπα μονο- ή δισακχαριτών που συνδέονται μεταξύ τους με γλυκοσιδικούς δεσμούς. Ανήκει στους σύνθετους υδατάνθρακες και ταξινομείται ως ομάδα ετεροπολυσακχαριτών. Ορισμένοι εκπρόσωποι πολυσακχαριτών έχουν υψηλή διαλυτότητα στο νερό.