Los carbohidratos no digeribles (lat. Carbo vegetabilis non assimilatus) son un grupo de carbohidratos que no son absorbidos por el cuerpo humano o son difíciles de digerir. No son vitales para los humanos, pero pueden desempeñar un papel importante en la nutrición.
Los carbohidratos no digeribles se encuentran en verduras y frutas como manzanas, peras, plátanos, así como en algunos cereales como el arroz y la avena. Son carbohidratos complejos que el cuerpo no puede descomponer ni absorber por completo.
Sin embargo, aunque estos carbohidratos no son digeribles, tienen una serie de beneficios para la salud. Ayudan a mantener los niveles de glucosa en sangre, mejoran la función intestinal, reducen el riesgo de enfermedades cardíacas e incluso pueden ayudar a combatir ciertos tipos de cáncer.
Además, consumir carbohidratos no digeribles puede ayudar a reducir el colesterol en sangre y mejorar la función cerebral. Sin embargo, es importante recordar que consumir estos carbohidratos en exceso puede provocar problemas de salud como obesidad y diabetes.
Así, aunque los carbohidratos no digeribles no son esenciales para nuestro organismo, pueden aportar muchos beneficios para la salud si se consumen con moderación.