Sulamattomat hiilihydraatit (lat. Carbo vegetabilis non assimilatus) ovat joukko hiilihydraatteja, jotka eivät imeydy ihmiskehoon tai joita on vaikea sulattaa. Ne eivät ole elintärkeitä ihmisille, mutta niillä voi olla tärkeä rooli ravitsemuksessa.
Sulamattomia hiilihydraatteja löytyy vihanneksista ja hedelmistä, kuten omenoista, päärynöistä, banaaneista, sekä joistakin jyvistä, kuten riisistä ja kaurasta. Ne ovat monimutkaisia hiilihydraatteja, joita elimistö ei pysty hajottamaan ja imeytymään kokonaan.
Vaikka nämä hiilihydraatit eivät ole sulavia, niillä on kuitenkin useita terveyshyötyjä. Ne auttavat ylläpitämään verensokeritasoja, parantamaan suoliston toimintaa, vähentämään sydänsairauksien riskiä ja voivat jopa auttaa torjumaan tiettyjä syöpää.
Lisäksi sulamattomien hiilihydraattien nauttiminen voi auttaa alentamaan veren kolesterolia ja parantamaan aivojen toimintaa. On kuitenkin tärkeää muistaa, että näiden hiilihydraattien liiallinen nauttiminen voi johtaa terveysongelmiin, kuten liikalihavuuteen ja diabetekseen.
Joten vaikka sulamattomat hiilihydraatit eivät ole välttämättömiä kehollemme, ne voivat tarjota monia terveyshyötyjä, kun niitä käytetään kohtuudella.