Onverteerbare koolhydraten (lat. Carbo vegetabilis non assimilatus) zijn een groep koolhydraten die niet door het menselijk lichaam worden opgenomen of moeilijk verteerbaar zijn. Ze zijn niet van levensbelang voor de mens, maar kunnen wel een belangrijke rol spelen in de voeding.
Onverteerbare koolhydraten zitten in groenten en fruit zoals appels, peren, bananen, maar ook in sommige granen zoals rijst en haver. Het zijn complexe koolhydraten die niet volledig door het lichaam kunnen worden afgebroken en opgenomen.
Hoewel deze koolhydraten niet verteerbaar zijn, hebben ze echter een aantal gezondheidsvoordelen. Ze helpen de bloedsuikerspiegel op peil te houden, verbeteren de darmfunctie, verminderen het risico op hartziekten en kunnen zelfs bepaalde soorten kanker helpen bestrijden.
Bovendien kan het consumeren van niet-verteerbare koolhydraten helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en de hersenfunctie te verbeteren. Het is echter belangrijk om te onthouden dat een overmatige consumptie van deze koolhydraten kan leiden tot gezondheidsproblemen zoals obesitas en diabetes.
Hoewel onverteerbare koolhydraten dus niet essentieel zijn voor ons lichaam, kunnen ze, als ze met mate worden geconsumeerd, veel gezondheidsvoordelen bieden.