Osmältbara kolhydrater (lat. Carbo vegetabilis non assimilatus) är en grupp kolhydrater som inte tas upp av människokroppen eller är svårsmälta. De är inte livsnödvändiga för människor, men kan spela en viktig roll i näring.
Osmältbara kolhydrater finns i grönsaker och frukter som äpplen, päron, bananer, samt i vissa spannmål som ris och havre. De är komplexa kolhydrater som inte kan brytas ner och tas upp av kroppen helt.
Men även om dessa kolhydrater inte är smältbara har de ett antal hälsofördelar. De hjälper till att upprätthålla blodsockernivåer, förbättrar tarmfunktionen, minskar risken för hjärtsjukdomar och kan till och med hjälpa till att bekämpa vissa typer av cancer.
Dessutom kan intag av icke-smältbara kolhydrater hjälpa till att sänka kolesterolet i blodet och förbättra hjärnans funktion. Det är dock viktigt att komma ihåg att intag av dessa kolhydrater i överskott kan leda till hälsoproblem som fetma och diabetes.
Så även om svårsmältbara kolhydrater inte är viktiga för vår kropp, kan de ge många hälsofördelar när de konsumeras med måtta.