Cornezuelo (cornezuelo)

El cornezuelo de centeno, también conocido como roya fúngica, pertenece a la clase de los ascomicetos y es uno de los parásitos más peligrosos de los cereales. Este hongo era conocido ya en la Edad Media y provocaba brotes de ergotismo, caracterizados por movimientos convulsivos, psicosis y alucinaciones.

Cuando aparecen los primeros brotes en las yemas del centeno, ya son claramente visibles algunos signos de infección por el hongo cornezuelo de centeno, por lo que sus enfermedades también se denominan “baya de avena”.

El fruto del cornezuelo es un tallo esférico, de 8 a 15 mm de largo y hasta 3 mm de espesor. El color de las patas es violeta rosado o negro, mate o brillante. Si el sombrero y el tallo del cornezuelo se dañan, comienzan a descomponerse con la aparición de un olor desagradable, lo que indica que está listo para su uso y supone un peligro para el medio ambiente.

**Propiedades venenosas**: al comer pan elaborado con harina contaminada con cornezuelo de centeno, primero empieza a doler el estómago, aumenta la salivación, aparecen náuseas y vómitos. Además, la condición del paciente empeora, aumentan los latidos del corazón, dificultad para respirar, calambres en los músculos de las piernas, sudoración, aparecen trastornos mentales, se altera la coordinación de movimientos, la visión y el shock doloroso. Un día después de comer pan contaminado con cornezuelo de centeno, se desarrolla un cuadro de intoxicación grave, la temperatura sube a 40 °C y el paciente cae en un estado de inconsciencia. La cara está hiperémica, la piel está caliente al tacto, el paciente tiembla, los reflejos pupilares a la luz son débiles, la respiración es superficial, el pulso es débil, filiforme, lento. Di