Ergot (Ergot)

Ergot, còn được gọi là bệnh gỉ sắt, thuộc lớp ascomycetes và là một trong những loại ký sinh trùng nguy hiểm nhất trên ngũ cốc. Loại nấm này được biết đến từ thời Trung cổ và gây ra sự bùng phát của chủ nghĩa công thái học, đặc trưng bởi các cử động co giật, rối loạn tâm thần và ảo giác.

Khi những mầm đầu tiên xuất hiện trong chồi lúa mạch đen, đã thấy rõ một số dấu hiệu nhiễm nấm cựa gà, đó là lý do tại sao bệnh của chúng còn được gọi là “quả yến mạch”.

Quả của cây cựa gà có cuống hình cầu, dài 8 đến 15 mm và dày tới 3 mm. Màu sắc của chân là hồng tím hoặc đen, mờ hoặc sáng bóng. Nếu nắp và thân cây cựa gà bị hư hỏng, chúng bắt đầu phân hủy và xuất hiện mùi khó chịu, điều này báo hiệu nó đã sẵn sàng để sử dụng và gây nguy hiểm cho môi trường.

**Đặc tính độc**: khi ăn bánh mì làm từ bột mì nhiễm nấm cựa gà, dạ dày bắt đầu đau nhức, tiết nước bọt nhiều, xuất hiện cảm giác buồn nôn và nôn mửa. Hơn nữa, tình trạng của bệnh nhân trở nên tồi tệ hơn, nhịp tim tăng, khó thở, chuột rút cơ chân, đổ mồ hôi, xuất hiện rối loạn tâm thần, suy giảm khả năng phối hợp cử động, thị lực và sốc đau. Một ngày sau khi ăn bánh mì nhiễm nấm cựa gà, hình ảnh ngộ độc nặng xuất hiện, nhiệt độ tăng lên 40°C, bệnh nhân rơi vào trạng thái bất tỉnh. Mặt sung huyết, sờ vào da nóng, người bệnh run rẩy, phản xạ đồng tử với ánh sáng yếu, thở nông, mạch yếu, như sợi chỉ, chậm. Di