Sporysz (Sergot)

Sporysz, zwany także rdzą grzybową, należy do klasy workowców i jest jednym z najniebezpieczniejszych pasożytów zbóż. Grzyb ten był znany już w średniowieczu i powodował wybuchy zatrucia sporyszem, charakteryzujące się drgawkami, psychozą i halucynacjami

Kiedy w pąkach żyta pojawiają się pierwsze pędy, są już wyraźnie widoczne oznaki zakażenia sporyszem, dlatego ich choroby nazywane są także „jagodami owsa”.

Owocem sporyszu jest kulista łodyga o długości od 8 do 15 mm i grubości do 3 mm. Kolor nóg jest różowo-fioletowy lub czarny, matowy lub błyszczący. Jeśli kapelusz i łodyga sporyszu zostaną uszkodzone, zaczynają się rozkładać wraz z pojawieniem się nieprzyjemnego zapachu, co sygnalizuje jego gotowość do użycia i stwarza zagrożenie dla środowiska.

**Właściwości trujące**: podczas jedzenia chleba z mąki zanieczyszczonej sporyszem najpierw zaczyna boleć żołądek, wzmaga się wydzielanie śliny, pojawiają się nudności i wymioty. Ponadto stan pacjenta pogarsza się, wzrasta bicie serca, duszność, skurcze mięśni nóg, pocenie się, pojawiają się zaburzenia psychiczne, zaburzona jest koordynacja ruchów, wzrok i szok bólowy. Dzień po zjedzeniu chleba zanieczyszczonego sporyszem pojawia się obraz ciężkiego zatrucia, temperatura wzrasta do 40°C, a pacjent traci przytomność. Twarz jest przekrwiona, skóra gorąca w dotyku, pacjent drży, odruch źrenic na światło słaby, oddech płytki, puls słaby, nitkowaty, powolny. Di