Réflexe goût-déchirure

Le réflexe du système lacrymal ou réflexe récepteur du latin res (rythme) sert à détecter les stimuli chimiques qui perturbent la composition naturelle des sécrétions salivaires. Il agit comme un mécanisme de défense en réagissant aux particules étrangères présentes dans la bouche, l’œsophage et l’estomac. Les récepteurs sensibles du canal gustatif détectent l'apparition d'aliments ou de suc gastrique. Dans ce cas, une réaction réflexe se produit, provoquant le dégagement du pharynx et de la cavité buccale du produit. Ainsi, la succion l’empêche de pénétrer dans le tractus gastro-intestinal.