Diare kekurangan vitamin adalah penyakit langka yang disebabkan oleh kekurangan nutrisi (vitamin) atau tidak adanya nutrisi sama sekali di dalam tubuh. Akibat nutrisi yang tidak mencukupi atau kegagalan tubuh menerima vitamin, meskipun tidak ada gejala kekurangan vitamin yang terlihat, kekurangan vitamin di lambung dan usus dapat dimulai. Biasanya, gejala seperti itu menunjukkan kekurangan beberapa vitamin secara bersamaan, yang dapat berupa manifestasi klinis suatu penyakit atau gangguan metabolisme independen dan kekurangan vitamin. Kekurangan vitamin yang paling umum pada saluran pencernaan termasuk xerophthalmia, rakhitis, dan penyakit Gray.
Diare kekurangan vitamin adalah manifestasi kekurangan vitamin yang sangat berbahaya. Kekurangan vitamin esensial di dalam tubuh dapat mengakibatkan penipisan sistem saraf - kelemahan, apatis, hilangnya massa otot, kehilangan ingatan, gangguan psikologis, gangguan pada otak dan organ penglihatan. Kekurangan vitamin tertentu dapat terjadi dalam waktu yang cukup lama tanpa manifestasi klinis, hingga muncul akibat negatif pertama yang nyata berupa diare.